蓮花血鴨是江西萍鄉(xiāng)的一道傳統(tǒng)特色菜，制作過(guò)程獨(dú)特，以鮮鴨子和辣椒為主要材料。鴨血先炒后澆，色澤紅艷，香味濃郁。它不僅色香味俱佳，而且非常鮮嫩美味，深受當(dāng)?shù)厝说南矏?ài)。蓮花血鴨被評(píng)為“中國(guó)菜”之江西十大經(jīng)典名菜之一，也是江西省的十大名菜之一。

蓮花血鴨屬贛菜系萍鄉(xiāng)菜一支，是江西省萍鄉(xiāng)市蓮花縣的一道特色名菜。蓮花血鴨因具有"色美味香、鮮嫩可口"的特點(diǎn)而被列入"十大贛菜"之一。

2009年申報(bào)省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)成功。2018年9月，被評(píng)為"中國(guó)菜"之江西十大經(jīng)典名菜。

2021年2月1日，江西省商務(wù)廳正式發(fā)布贛菜"十大名菜""十大名小吃"名單，蓮花血鴨榜上有名!

血鴨本地叫鴨崽里，為夏秋之際祭祀、待客、節(jié)令常菜。根據(jù)時(shí)令、地域和用料不同，又分禾花鴨、蚯蚓鴨、秋鴨、隴西酒鴨、上溪鹽鴨。鴨為涼性，夏秋食好。

南唐吉州彭玕依附馬殷，由蓮花退入湖南，后代成了湘西土司，占據(jù)湘西幾百年，遷入種姓繁衍成大族，其農(nóng)耕習(xí)俗與本地交融，湘西今也有血鴨。

明末清初，蓮花樊家人在湖南湘潭開(kāi)孵鴨店，蓮花白馬、毛家有人在湘潭偷師學(xué)藝，孵鴨之技返傳回縣城近郊，由此蓮花有三家孵鴨店。

清末，朱益浚主理湘西，任辰沅永靖兵備道，住鳳凰廳，他曾任湖南提法使兼巡撫。在鳳凰端午劃龍船，兵備道將鴨子拋入河中，全城精壯入河抓鴨，是為與民同樂(lè)，其習(xí)延續(xù)至現(xiàn)在。

清末，帝師朱益藩將這道菜獻(xiàn)給清廷，由此上了宮廷菜譜。

1959年夏由永新人劉俊秀(在省委書(shū)記處任職)親自安排，叫蓮花招待所廚師李桂發(fā)帶鴨子趕往南昌、廬山，為井岡山的老同志做蓮花地方菜，當(dāng)時(shí)是廬山會(huì)議期間，李桂發(fā)在南昌、廬山為此工作了一年，老同志為賀子珍、曾志等。

吃的時(shí)候，鴨子肥而不膩，皮薄香鮮，連骨頭都可以一塊吃下，味道真正獨(dú)特。又傳江西人發(fā)明了炒血鴨的做法后，隨著移民史上的"江西填湖廣"(這里的"湖廣"，在清朝指的是湖南、湖北，但在此之前是荊湖南路、荊湖北路和廣南西路的合稱)，炒血鴨又傳至湖南永州、廣西全州、寧遠(yuǎn)等地，于是又有了永州血鴨、全州血鴨、寧遠(yuǎn)血鴨等等做法。但我還是以為蓮花的血鴨才是正宗。

蓮花血鴨加盟理由

一、模式多變，輕松選址：蓮花血鴨餐品種類齊全業(yè)界僅有，經(jīng)營(yíng)模式多變，餐廳外賣、單點(diǎn)組合，復(fù)合式經(jīng)營(yíng)，輕松選址。無(wú)論是學(xué)校、商業(yè)綜合體、商業(yè)街還是車站，蓮花血鴨都能輕松適配。

二、智能營(yíng)銷，抓住商機(jī)：蓮花血鴨為迎合網(wǎng)絡(luò)時(shí)代帶來(lái)的巨大商機(jī)，特為區(qū)域代理商們提供智能WIFI營(yíng)銷系統(tǒng)推送商家活動(dòng)等。

三、自制秘料，綠色衛(wèi)生：蓮花血鴨在經(jīng)營(yíng)理念上堅(jiān)持“綠色、衛(wèi)生”，按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定制定了高于國(guó)家規(guī)定的各項(xiàng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格規(guī)范食品衛(wèi)生安全。注重營(yíng)養(yǎng)搭配，流程化、專業(yè)化的管理模式，統(tǒng)一物流配送，特有秘料確保口味千店如一。

四、推陳出新，緊跟潮流：不斷進(jìn)行餐品創(chuàng)新才能保持消費(fèi)者的新鮮感，總部緊會(huì)跟市場(chǎng)潮流動(dòng)態(tài)，定期更新餐品線，確保品牌的可持續(xù)發(fā)展性。

五、簡(jiǎn)化設(shè)備，節(jié)省資金：蓮花血鴨簡(jiǎn)化一切設(shè)備、裝修等費(fèi)用，為加盟商節(jié)省資金的浪費(fèi)，讓加盟商的每一份錢都能花到刀刃上。選用食材即綠色衛(wèi)生又物美價(jià)廉，實(shí)現(xiàn)節(jié)省成本。