重慶大龍火鍋餐飲管理有限公司大龍火鍋。難找、無招牌、排隊、好吃到爆、超辣，是喜愛它的食客朋友貼上的標簽。大龍火鍋創(chuàng)始人劉鵬，有個弟弟小名叫“小龍”，劉鵬就被街坊鄰居親切的喚為“大龍”，這也是火鍋店名字的由來。20多年前，電臺巷的路邊撐起了一把遮陽傘，傘下面擁擠著擺放了三張簡陋的火鍋桌。傘不夠大，只遮住了兩張半。大龍火鍋就是這樣起家。風云更迭，如今店面已經(jīng)擴大了二十倍，大龍火鍋卻仍一座難求。劉鵬在重慶的火鍋界更是響當當?shù)娜宋铮屗麚P名的除了神乎其神的火鍋技能，更有那顆固執(zhí)的匠人之心。
   辣椒、花椒、牛油、香料、毛肚、豬肉、牛肉、魚類……無一例外，每天凌晨劉鵬會親自到市場上采購，20年如一日，風雨無阻，供應商對他都十分敬重，會把最好的貨留給他。老張是大龍的辣椒供應商，手里有一種品質(zhì)最**的辣椒，產(chǎn)自內(nèi)黃的一個山頭。陽光、雨水、風向、溫度和濕度等獨有的自然條件賦予了這里出產(chǎn)極品辣椒的神力。這珍稀貨老張只為大龍準備，況且用這種辣椒也是需要功夫的，老張覺得只有到了劉鵬手里，才能最大限度的發(fā)揮出辣椒香味。
這些年，大龍火鍋已然成為重慶的美食地標，“本店無任何分店、加盟店、僅此一家”的標語在店內(nèi)顯得霸氣十足。每年有數(shù)百個求加盟的電話被拒，抱著幾十萬登門造訪的人也被回絕了。劉鵬拒絕的理由就是一句話：“愛它，無微不至地關(guān)心它，要想無微不至，只有專心致志。”對于劉鵬而言，一家店足矣。