[酒店管理]淺談經(jīng)濟(jì)型酒店成長(zhǎng)之道
2012-06-01 06:22
來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng)
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巴里島酒店
投資金額：10-20萬(wàn)
企業(yè)名稱(chēng)：北京金奧恒豐國(guó)際餐飲管理有限公司
在邁向精品酒店的道路上，你的酒店從理想到現(xiàn)實(shí)還有多遠(yuǎn)的距離，它到底要怎樣經(jīng)營(yíng)管理才能贏得消費(fèi)者的心？怎樣能夠真正做到如蘋(píng)果般獲得消費(fèi)者的無(wú)數(shù)擁戴，從而真正躋身世界級(jí)連鎖酒店集體之列？
聯(lián)邦公司資深管理專(zhuān)家認(rèn)為，中國(guó)的大多數(shù)經(jīng)濟(jì)型酒店需要向世界級(jí)別的標(biāo)桿企業(yè)學(xué)習(xí)，作為在酒店行業(yè)剛剛起步的孩子，經(jīng)濟(jì)型酒店需要更多的站在巨人的肩膀上看事情。例如學(xué)習(xí)這些標(biāo)桿企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)：學(xué)習(xí)雅高的產(chǎn)品和布局，包括從酒店墻壁的設(shè)計(jì)，到刀叉的外觀；跟豐田學(xué)習(xí)現(xiàn)場(chǎng)管理，學(xué)習(xí)執(zhí)行力；跟肯德基學(xué)習(xí)選址；跟沃爾瑪學(xué)習(xí)成本控制，用以解決經(jīng)濟(jì)型酒店“睡好覺(jué)，洗好澡，上好網(wǎng)”這三個(gè)主要問(wèn)題；跟隨蘋(píng)果在產(chǎn)品設(shè)計(jì)和品質(zhì)控制方面的理念，做到品質(zhì)和低成本的統(tǒng)一。
很多人都認(rèn)為一家經(jīng)濟(jì)型的酒店，怎么會(huì)和一部智能手機(jī)有交集呢？其實(shí)不然，經(jīng)濟(jì)型酒店與蘋(píng)果產(chǎn)品是可以相提并論的，兩者之間的交集就在他們都注重追求使用最少的資源，達(dá)到恰好的功能，并且以簡(jiǎn)單、平實(shí)的形式表達(dá)處理，是簡(jiǎn)潔、方便、高品質(zhì)、美感和大眾化價(jià)格的代名詞。越來(lái)越多的經(jīng)濟(jì)型酒店為了體現(xiàn)更好的價(jià)值，在各方面紛紛精心布置，比如酒店的淋浴設(shè)備，油畫(huà)，床，辦公區(qū)，商務(wù)會(huì)所和如雙網(wǎng)線、無(wú)線寬帶、一卡通的新技術(shù)等等。
另外，經(jīng)濟(jì)型酒店在控制成本方面更需要下足功夫。在同棉織品供應(yīng)商談判時(shí)，以強(qiáng)勢(shì)的姿態(tài)要求所以的床品與棉織品的質(zhì)量跟四星級(jí)酒店一樣，但價(jià)錢(qián)要保持經(jīng)濟(jì)型水準(zhǔn)。迫于經(jīng)濟(jì)型酒店的巨大采購(gòu)量，供應(yīng)商不得不做出妥協(xié)。同時(shí)，經(jīng)濟(jì)型酒店對(duì)細(xì)節(jié)孜孜以求的態(tài)度要表現(xiàn)出一種理想主義的激情，但在日常管理中卻流露出一種錙銖必較的精明。例如，經(jīng)濟(jì)型酒店引進(jìn)擦鞋機(jī)，因?yàn)橛∮袕V告的擦鞋機(jī)幾乎是免費(fèi)提供的，而這樣卻能夠省下高達(dá)幾百萬(wàn)元一次性的擦鞋布成本。
經(jīng)專(zhuān)家估量，未來(lái)的中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)空間很大，未來(lái)的品牌經(jīng)濟(jì)型酒店規(guī)模要占到酒店總量的50％，未來(lái)的30年后，中國(guó)酒店的格局應(yīng)該是5家左右著名的品牌，行業(yè)龍頭的規(guī)模應(yīng)該在10000家以上，世界酒店排行榜會(huì)因?yàn)橹袊?guó)企業(yè)而改寫(xiě)。因而，經(jīng)濟(jì)型酒店必須做成“一個(gè)長(zhǎng)久的具有核心價(jià)值和靈魂的企業(yè)，做一個(gè)能走得更遠(yuǎn)的企業(yè)?！蓖瑫r(shí)，經(jīng)濟(jì)型酒店相比高端豪華型酒店，與跨國(guó)酒店差距不是太大，也更抗金融沖擊，穩(wěn)健發(fā)展、實(shí)力雄厚的經(jīng)濟(jì)型酒店品牌將獲得并購(gòu)機(jī)會(huì)和更加廣闊的發(fā)展空間。
很多經(jīng)濟(jì)型酒店都有一個(gè)追求世界級(jí)的夢(mèng)，而能夠以超越成長(zhǎng)規(guī)律的速度進(jìn)行擴(kuò)張的卻很少。07到08年間，漢庭酒店就曾經(jīng)由于追求過(guò)快擴(kuò)張而導(dǎo)致出現(xiàn)負(fù)現(xiàn)金流。從而引起了相關(guān)負(fù)責(zé)人重新思考如何在擴(kuò)張的同時(shí)保持品質(zhì)問(wèn)題。他們總結(jié)，酒店不是規(guī)模的游戲，而是一個(gè)現(xiàn)金流的游戲。“你要把現(xiàn)在現(xiàn)金投進(jìn)去，以最快的速度產(chǎn)生最多的現(xiàn)金流”，這才是生意的根本，跟有多少家門(mén)店沒(méi)有太大的關(guān)系。
某經(jīng)濟(jì)型酒店高層曾與雅高集體創(chuàng)始人保羅·杜布呂先生進(jìn)行了一番深入的對(duì)談，老人睿智的談話讓他深刻意識(shí)到，和速度相比，質(zhì)量才應(yīng)該永遠(yuǎn)是第一位的。因而看到，經(jīng)濟(jì)型酒店未來(lái)面臨的最大挑戰(zhàn)，不是簡(jiǎn)單的規(guī)模和新開(kāi)門(mén)店數(shù)量競(jìng)爭(zhēng)，而是在于企業(yè)自身是否隨著規(guī)模的快速擴(kuò)張，能夠繼續(xù)保持組織的高效，以及價(jià)值觀和文化的一致。這將是很多經(jīng)濟(jì)型酒店管理層未來(lái)將要面臨的最大挑戰(zhàn)。
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