1、四曲同甑

傳統(tǒng)小鍋酒釀制以小曲和彝族坨坨曲為主，主要釀制清香型白酒。在中國白酒泰斗季克良大師的指導(dǎo)下,在貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院教授黃永光的帶領(lǐng)下,在巖博傳統(tǒng)小鍋酒小曲清香型白酒釀造工藝的基礎(chǔ)上,大膽探索嘗試,引進茅臺高溫大曲、中溫大曲醬香型白酒釀造工藝,結(jié)合小曲清香型工藝，酒曲使用實現(xiàn)四曲同甑。

2、木箱、薄層堆積糖化

傳統(tǒng)小鍋酒采用木箱糖化，木箱糖化可以為微生物提供合適的生長環(huán)境，更好的促進微生物的新陳代謝和生長。小鍋酒廠決定保護和傳承入箱糖化這一工藝，在此基礎(chǔ)上，為了適應(yīng)酒業(yè)規(guī)?；a(chǎn)需要，酒廠研發(fā)探索、創(chuàng)新了地堆糖化工藝，薄層地堆糖化發(fā)酵生香可以更好的網(wǎng)絡(luò)空氣中的微生物，使微生物菌群結(jié)構(gòu)多樣性更加豐富和優(yōu)化，增加糖化醅的糖化和香氣。該工藝一次性可糖化數(shù)噸糧食，出酒率更高，酒品質(zhì)更好。目前已申請國家專利，名稱為“一種薄層堆積培菌發(fā)酵生香方法”。

3、陶壇發(fā)酵

自主研發(fā)發(fā)酵陶壇。在巖博小鍋酒釀造工藝上進行發(fā)展和創(chuàng)新，經(jīng)過多次實驗和探索，自主創(chuàng)新研發(fā)了白沙陶壇，對發(fā)酵陶壇材質(zhì)、大小進行標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范。傳統(tǒng)小鍋酒釀制為家庭作坊，一般采用40斤小壇子發(fā)酵，技術(shù)人員結(jié)合酒廠生產(chǎn)需要，自主設(shè)計研發(fā)了300斤發(fā)酵陶壇，這樣大小的陶壇，有利于酒醅發(fā)酵，微生物菌群培養(yǎng)，有利于發(fā)酵生香，出酒率更高。

4、天鍋冷凝杉木蒸餾釀造

天鍋冷凝蒸餾釀造工藝在巖博村已傳承了六百余年，是古代先民的智慧結(jié)晶，巖博小鍋酒釀制一直傳承這一古老的冷凝工藝，技術(shù)人員在保留傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，對原本的橢圓形平鍋改良為圓錐形的天鍋，添加進出水設(shè)備，保持恒溫的狀態(tài)使蒸汽接觸天鍋逐漸液化，提高接酒品質(zhì)，改變?nèi)斯Q水控溫，費時費力的落后情況；經(jīng)過不斷的試驗以及對酒質(zhì)的認證，杉木甑子有極強的吸附能力，在蒸餾過程中能夠?qū)⒕浦幸讚]發(fā)、影響酒質(zhì)的雜質(zhì)吸收，改良后所有甑子全部采用杉木甑蒸餾。