烤魚(yú)相傳已有千余年歷史淵源,在千百年的流傳過(guò)程中,充分借鑒了傳統(tǒng)的民間工藝和用料特點(diǎn),形成了一首具有獨(dú)特的風(fēng)格特色的傳統(tǒng)美味.巴香特色烤魚(yú)采用先烤后燉的獨(dú)特做法,融合了,烤燉兩種烹飪工藝的精華.
首先取一條活魚(yú),現(xiàn)殺現(xiàn)烤,用獨(dú)家秘制調(diào)料,經(jīng)特殊方法腌制,繼后,將魚(yú)放在碳火上烤至九成熟,使皮焦肉嫩.最后,將其放入一盛有秘制湯底的特制盛具中,邊吃邊以小火持續(xù)燉煮,讓湯中的料香和營(yíng)養(yǎng)成份慢慢滲入魚(yú)肉中,不但有魚(yú)的鮮味,還有一種獨(dú)特的焦香味和濃郁的料香味,回味無(wú)窮....
在烹飪過(guò)程中,巴香烤魚(yú)在保持燒烤的原有風(fēng)格和火鍋的用餐形式,交結(jié)合八大菜系的基礎(chǔ)上,經(jīng)過(guò)了上千次的試驗(yàn),反復(fù)調(diào)整配方,所選中草藥及調(diào)料多達(dá)四十多種,既將各種配料的香料充分發(fā)揮出來(lái),又富含豐富的營(yíng)養(yǎng)成份,結(jié)合現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣和現(xiàn)代烹飪技術(shù),最終形成了自己獨(dú)特風(fēng)格的特色烤魚(yú),味道別具風(fēng)格.
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