依托川湘菜品牌的供應鏈優(yōu)勢和標準化運營，這類門店的毛利率能達到 60%-65%，凈利潤率通常在 10%-18%。核心優(yōu)勢在于集中采購降低食材成本（比單店低 15%-20%）、中央廚房預制菜減少人力投入、品牌自帶流量提升翻臺率（連鎖門店翻臺率約 2.8 次 / 天）。
川湘菜正常運營的情況下，優(yōu)質商圈或社區(qū)店的回本周期多在 8-12 個月，月流水可達 15 萬 - 40 萬（社區(qū)店偏低，商圈店偏高）。川湘菜個體單店，利潤波動大，抗風險能力弱，沒有品牌加持和規(guī)模優(yōu)勢，個體單店的毛利率多在 55%-60%，凈利潤率僅 3%-8%，且回本周期常超過 1.5 年。
川湘菜主要成本壓力來自食材采購溢價、人力成本高企（占營收 25%-30%）、租金不穩(wěn)定，再加上口味同質化嚴重，很容易陷入低價競爭的惡性循環(huán)。此外，利潤還會受客單價、外賣占比影響。川湘菜客單價一般在 35-60 元，外賣占比 30%-40% 的門店現(xiàn)金流更健康；若過度依賴堂食，淡季利潤會明顯下滑。
熱度指數(shù)：12
投資金額：5-10萬
熱度指數(shù)：16
投資金額：10-20萬
熱度指數(shù)：19
投資金額：20-30萬
