2021年，海鹽本地青年何馳與師傅許忠(于城人)共同萌生創(chuàng)業(yè)想法，決定開設(shè)一家專注于咸菜肉絲面的面館。何馳祖籍四川，6歲起在海鹽于城生活，從小喜愛當(dāng)?shù)叵滩巳饨z面，希望通過精選食材和傳統(tǒng)工藝，打造一碗“有溫度”的面。2021年9月，何馳的第一家面館“于城咸菜肉絲面”在海鹽于城開業(yè)，店名源于他對于城的情感。初期，面館以“干挑”“清湯”“紅燒”三種口味為主，憑借新鮮土豬肉、奶奶腌制的咸菜和勁道的面條，迅速成為當(dāng)?shù)鼐W(wǎng)紅小店。

2022年，何馳注冊成立嘉興橋土頭餐飲管理有限公司，將品牌升級為“橋堍頭咸菜肉絲面”?！皹蜍㈩^”是海鹽老話，指“小橋頭”之意，靈感來源于過去小橋頭有位老奶奶做咸菜肉絲面，承載著一代人的味覺記憶。從最初的1家店，到2026年，“橋堍頭咸菜肉絲面”已發(fā)展為擁有50余家門店的品牌，覆蓋海鹽、嘉興、上海、杭州等城市，年?duì)I收從幾十萬元躍升至800余萬元，成為海鹽地區(qū)具有代表性的餐飲品牌。

橋堍頭咸菜肉絲面每一碗面的原料在入鍋前都會過秤，分毫都不能差。這種對細(xì)節(jié)的極致追求，確保了無論你是在海鹽還是在其他城市，吃到的每一碗面都是同樣的味道。自2022年成立以來，橋堍頭咸菜肉絲面在嘉興及周邊地區(qū)迅速擴(kuò)張，陸續(xù)開出了13家門店。今年4月，各家面店統(tǒng)一掛出了“一年賣出1000000碗”的口號，這不僅是營銷手段，更是市場對其產(chǎn)品認(rèn)可度的直接體現(xiàn)。品牌非常注重知識產(chǎn)權(quán)的保護(hù)。根據(jù)最新備案信息，橋堍頭注冊商標(biāo)的專用權(quán)期限至2035年。這種對品牌的長遠(yuǎn)規(guī)劃，顯示出企業(yè)想要打造“百年老店”的決心。

橋堍頭咸菜肉絲面店內(nèi)墻上掛著“食材新鮮，口味地道”的承諾，主打“新鮮土豬肉+傳統(tǒng)腌制咸菜”的組合，這種懷舊與健康并重的定位，精準(zhǔn)擊中了現(xiàn)代消費(fèi)者對“真材實(shí)料”的追求。橋堍頭咸菜肉絲面是一碗源自浙江嘉興海鹽縣于城鎮(zhèn)的地道美食，它不僅是一份簡單的餐食，更是一份對家鄉(xiāng)味道的堅(jiān)守與傳承。對于創(chuàng)業(yè)者來說，它提供了一個開放加盟、扶持完善的創(chuàng)業(yè)平臺。橋堍頭品牌在傳承非遺風(fēng)味的同時，也巧妙融入了現(xiàn)代餐飲的創(chuàng)新基因。其面條采用高筋面粉手工現(xiàn)做，口感柔韌勁道;湯底則由草果、砂仁、枸杞等二十余種中藥材熬制，兼具養(yǎng)胃功效。

如今，橋堍頭咸菜肉絲面已發(fā)展成為擁有近50家連鎖門店的品牌，年?duì)I收突破800萬元，成為海鹽地區(qū)餐飲連鎖化發(fā)展的標(biāo)桿。品牌不僅保留了傳統(tǒng)咸菜肉絲面的經(jīng)典口味，還推出了多種創(chuàng)新菜品和套餐，滿足不同消費(fèi)者的需求。橋堍頭咸菜肉絲面是一個具有鮮明地域特色和現(xiàn)代商業(yè)模式的餐飲品牌，其歷史雖短，但發(fā)展迅速，已成為長三角地區(qū)備受關(guān)注的餐飲新勢力。橋堍頭咸菜肉絲面不斷升級品牌，團(tuán)隊(duì)堅(jiān)持以“好食材，好味道，好產(chǎn)品”為經(jīng)營理念，偏執(zhí)于產(chǎn)品，立志成為餐飲文化的傳道者。