老潼關(guān)肉夾饃的步驟手法

2017-12-10 20:32 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:248

　隨著市面上這幾年臘汁肉夾饃的遇冷，越來越多的人喜歡了老潼關(guān)肉夾饃，那個(gè)餅子酥脆口感豐富，層次多，老潼關(guān)肉夾饃以多層、空心、酥脆、掉渣而著稱，這幾年深受年輕人的喜愛，老潼關(guān)肉夾饃保持了傳統(tǒng)臘汁肉夾饃的肉香，卻將發(fā)面的百吉餅變換成了不用發(fā)面的潼關(guān)餅子。要做出美味的老潼關(guān)肉夾饃，首先一定要做好老潼關(guān)的餅子?？墒悄阒赖睦箱P(guān)肉夾饃步驟手法嗎，老潼關(guān)肉夾饃究竟怎么做的。聽我們的肉饃師傅怎么操作吧。

　　1、煉油：先把板油切成細(xì)絲，然后鍋內(nèi)小火放入板油，加適量水把板油融化

　　2、和面：用精制高筋面粉加溫水、堿面攪拌，和成面團(tuán)，醒半個(gè)小時(shí);

　　3、制作：拿適量面團(tuán)揉搓成條，搟成薄面片，均勻在面片上涂抹豬油;

　　4、烤制：在烤爐內(nèi)烤制，先把餅正反面刷薄薄的豬油，然后把餅放置烤箱上色，待花色有點(diǎn)金黃均勻，餅漲起來以后取出即可。

　　然后取一個(gè)做好的餅，加上已經(jīng)剁碎的鹵肉，就做成了正宗的老潼關(guān)肉夾饃，即可食用。

　　老潼關(guān)肉夾饃加盟總部西安同輝餐飲管理咨詢有限公司成立于2008年2月，總部設(shè)立在十三朝古都——西安，公司下設(shè)品牌孵化基地、營銷推廣中心、運(yùn)營管理中心、技術(shù)研發(fā)中心、客戶服務(wù)中心等5大核心機(jī)構(gòu)，致力于傳承、推廣全國地方名優(yōu)、特色餐飲項(xiàng)目，向廣大中、小型餐飲投資者提供創(chuàng)業(yè)咨詢、技術(shù)培訓(xùn)、運(yùn)營管理等方面的幫助與支持，以畢力同心共創(chuàng)輝煌的企業(yè)理念、敏銳犀利的市場洞察力、專業(yè)高效的運(yùn)營團(tuán)隊(duì)，認(rèn)真負(fù)責(zé)的服務(wù)口碑，正成為越來越多投資者首選的合作伙伴。

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