重慶品牌火鍋加盟連鎖：開店需要招多少員工？(圖)

2019-11-05 16:28 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:246

自熱小火鍋

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：自熱小火鍋餐飲管理有限公司

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重慶火鍋是一道家喻戶曉的傳統(tǒng)美食。它擁有白塔的食材，吃起來(lái)也是麻辣鮮香，非常適合當(dāng)下年輕群體的口味消費(fèi)。很多投資者都想要從這一行業(yè)入手，實(shí)現(xiàn)自己財(cái)富夢(mèng)想。雖然開火鍋店并不復(fù)雜，但是想要經(jīng)營(yíng)紅火，那就沒怎么簡(jiǎn)單了。總得來(lái)說，合理配置員工，是成功的關(guān)鍵要素。那么火鍋店招聘多少員工比較合適呢？

一般而言，重慶火鍋加盟店人員配備數(shù)量與店鋪面積大小有著密不可分的關(guān)系，面積大的火鍋加盟店，人員配置自然相對(duì)較多，反之亦然。可以簡(jiǎn)單分為3大類：前臺(tái)以及采購(gòu)配送人員、前廳經(jīng)理及服務(wù)員、廚師長(zhǎng)及后廚人員。只有將這三類員工合理配置，相互相成才能更輕松實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)，接下來(lái)重慶情滿山城火鍋小編就為小編做一下詳細(xì)介紹：

一：前臺(tái)人員與采購(gòu)人員

現(xiàn)在火鍋店前臺(tái)人員一般就是指收銀員與迎賓人員（也可以選擇不設(shè)置迎賓員），主要負(fù)責(zé)顧客消費(fèi)結(jié)算與引導(dǎo)顧客進(jìn)店消費(fèi)。因?yàn)楝F(xiàn)在很多火鍋加盟店都會(huì)提供鍋底原料與部分菜品，所以在食材采購(gòu)方面，可以節(jié)省很多負(fù)擔(dān)，但是部分不易保存的菜品還是需要采購(gòu)員清晨出去采購(gòu)，并做好統(tǒng)計(jì)工作。

二、前廳經(jīng)理及服務(wù)員

重慶火鍋是公認(rèn)的服務(wù)行業(yè)，自然是需要配備一定的服務(wù)人員。至于服務(wù)員數(shù)量配比就得經(jīng)營(yíng)者做出慎重考量。服務(wù)員數(shù)量應(yīng)從哪些方面入手呢？當(dāng)然是門店店鋪面積，例如200㎡門店，基本可以擺放16-18 桌，按照一個(gè)服務(wù)員3張桌子計(jì)算，那么就需要配置6位，當(dāng)然如果處于商場(chǎng)或人流密集地區(qū)，服務(wù)員數(shù)量可適當(dāng)進(jìn)行增加！

三、廚師長(zhǎng)及后廚人員

雖然大部分底料由總部進(jìn)行提供，但是在鍋底方面還是需要深厚的功底與嫻熟技巧，不然為什么同樣的原料，有的加盟店口感很好，有的卻是差強(qiáng)人意呢？所以必須配置一名專業(yè)化的煉油師傅。當(dāng)然普通菜品在上桌之前都需要進(jìn)行一定加工，所以后廚必須要配備些一名墩子、配料師傅、加工師傅。此外為后廚還得配置一名洗碗工。

重慶火鍋加盟店一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)人員配置大概就是這樣，當(dāng)然具體人員分配，也可根據(jù)店面的具體情況來(lái)，做到工作效率高但又不浪費(fèi)成本就好。不過不同的城市也會(huì)有不同的人員配置，不同的檔次也會(huì)有不同的配置，可自己根據(jù)這一標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行調(diào)整與修改。

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