炭烤羊腿培訓
炭烤羊腿是草原上的一道名肴，平時用于接待貴客的主菜，前身是炭烤全羊發(fā)展過來的，炭烤羊腿培訓是江西絕香小吃培訓學校的特色燒烤培訓的項目。當年蒙古鐵騎征戰(zhàn)沙場，而草原又多產(chǎn)羊，很多士兵會剛宰殺的羔羊用兵器穿起來，然后在篝火上燒烤而成， 碳烤羊腿濃香誘人，而且御寒補身，慢慢碳烤羊腿就普及開來。
碳烤羊腿即可以由廚師烤好后給客人吃，也可以讓客人自己現(xiàn)場烤制，邊烤邊吃，有如現(xiàn)在流行的自助餐的方法，這也是炭烤羊腿的魅力所在，即讓客人品嘗到炭烤羊腿的美味，又讓客人體驗到這種自己動手的樂趣。
炭烤羊腿由最初的原始烤法發(fā)展到現(xiàn)在程序化，標準化的配方數(shù)字性的做法，而且豐富了品味的需求，能滿足香辣，麻辣等各種口味的人群需要，在顏色方面，也有很大的調(diào)整，從而達到了色，香，味，形的完美。形成了一個完整的美食工藝。
炭烤羊腿培訓內(nèi)容
一：教學員認識及采購羊腿，了解原料的質(zhì)量，識別注水羊腿；
二：羊腿的初加工，去腥，腌制入味的過程；
三：教學員認識各種香料及腌制配方的使用；
四：炭烤羊腿爐具的選擇及使用；
五：羊腿的烤制火候及技術(shù)掌握；
六：各種味型的配方及制作。
廚煌小吃培訓學校鄭重承諾：
一：請廣大學員先考察，實地參觀；
二：先品嘗我們師傅為您當面親手制作的小吃（或?qū)W員制作的小吃），你感覺好吃，滿意再學。記得要求師傅當面制作喔；
四：學費包材料費在內(nèi)，明碼收費，不還價，中途也不會再收學費外的任何費用；
五：確保每一位學員每天親手操作，確保一對一教學，手把手教學；
六：確保學習時間不限，確保學員學會為止，并簽包會包給配方的合同；
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