梅州鹽焗雞培訓(xùn)

梅州鹽焗雞培訓(xùn)（圖）_1

學(xué)習(xí)時間：2 - 3 天

適合搭配項目：鹵菜、涼拌菜等

培訓(xùn)方式：理論結(jié)合實際操作，重點培養(yǎng)學(xué)員親自動手的能力，不管你有沒有基礎(chǔ)，我們都一對一耐心細(xì)致的給你講解、演示，學(xué)員跟著專業(yè)師傅做，直到學(xué)會為止。

學(xué)習(xí)時長：一般2 - 3天，根據(jù)個人的接受能力

我們承諾：

學(xué)習(xí)期間不限學(xué)時，隨到隨學(xué)，均由學(xué)員親手實操練習(xí)！入學(xué)即簽合同，3年內(nèi)免費復(fù)習(xí)
所有學(xué)員，可事先免費品嘗味道，滿意后再報名包教會為止
學(xué)習(xí)期間免費提供工作餐，所有食材都可享用！

項目介紹：鹽焗雞又叫梅縣鹽焗雞、客家鹽焗雞、嘉州鹽焗雞。它是是久負(fù)盛名的客家菜肴，它的形成與客家人的遷徙生活密切相關(guān)，在南遷的過程中，客家人搬遷到一個地方，經(jīng)常受到異族的侵?jǐn)_ ，難以安居，被迫又搬遷到另一個地方，在居住過程中，每家每戶都飼養(yǎng)家禽，家畜。在“逃亡”遷徙過程中，活禽不便攜帶，便將其宰殺，放入鹽包中以便貯存攜帶，到了搬遷地后，這些帶來的原料可以暫時緩解原料的匱乏，又可以滋補(bǔ)身體。鹽焗雞就是客家人在遷徙過程中運用智慧制作，并文明于世的菜肴。后經(jīng)客家廚師不斷的改良，在繼承傳統(tǒng)鹽焗雞工藝的基礎(chǔ)上去掉了用鹽焗制的過程，保留了雞肉豐富的營養(yǎng)價值，令人入齒難忘，回味悠長。特點：表面澄黃油亮，皮脆肉嫩，雞香清醇，香而不膩，經(jīng)常食用有滋補(bǔ)之功效。

利潤分析：鹽焗雞雖是客家名菜，經(jīng)過幾百年的沉淀，味道更是達(dá)到極致，同時也被越來越多的外鄉(xiāng)人所青睞。甚至我國很多大城市也有了鹽焗雞這種特色美食，其發(fā)展?jié)摿ξ磥頍o可估量。鹽焗雞好不好吃選材最關(guān)鍵，一般都選用三黃雞來制作，這樣做出來的鹽焗雞肉質(zhì)更細(xì)膩，口味更回味，市場的鹽焗雞一般售價都是20元一斤左右，做好后的鹽焗雞一般都有4成左右的利潤。

培訓(xùn)內(nèi)容：1、由師傅指導(dǎo)學(xué)員認(rèn)識與采購各種原料，調(diào)料，以及進(jìn)貨渠道等 .。

2、學(xué)習(xí)各種食材的前期處理與制作要點。

3、學(xué)習(xí)鹽焗全雞雞翅雞爪雞腿等禽肉制品。

4、做好成品后的注意事項及要點。

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