開重慶串串香店，你是否遇到過這樣的的反饋或者投訴：“今天串串香的味道沒有上次的好”“這個串串的分量怎么比上次要少呢？”這都是菜品味道不穩(wěn)定的表現(xiàn)。穩(wěn)定的味道，穩(wěn)定的菜品，這才是留住顧客的關(guān)鍵。那么，如何保證串串香菜品味道的穩(wěn)定性呢？今天小編分享幾個方法，大家可以參考。
1、材料不良，就很難生產(chǎn)出好的良品
飯好吃，首先米要好，要想做出好飯菜，選材當然很重要。可以想象，不管廚藝多高，面對粗糙的大米、快變味的肉、快枯黃的蔬菜、品質(zhì)低劣的油，恐怕也無能為力。
當然，這樣容易產(chǎn)生的誤區(qū)是，材料是采購的事情，我只負責生產(chǎn)，所以對材料不用負責。但對于經(jīng)營者來說，對經(jīng)手的原材料還是要仔細看看的，如果材料不符合自己的要求，肯定要退回給采購的。
2、不依照標準作業(yè)，不良品就多
很直觀的就是，在串串香菜品制作過程中，如果不按一定的標準放料，菜味會怎樣？雖然串串香切菜、腌制、串菜熟練后，這些作業(yè)標準已爛熟于心，不需要將標準書掛在墻上，但其制作的過程一定還是遵循一定的原則和規(guī)律的。
而對于新手，就有必要認真學習作業(yè)標準，嚴格按流程作業(yè)了。在作業(yè)現(xiàn)場，一個產(chǎn)品的形成比一個菜品的形成，有著更復(fù)雜、更量化的標準，需遵循更嚴格的流程，此時，養(yǎng)成“嚴格依照標準作業(yè)”的好習慣就顯得尤為必要了。
3、工作場所不講究，會造成更多不良
想象一個環(huán)境惡劣、蒼蠅橫行、臭水四溢的廚房，想象一個東西亂擺亂放、甚至鹽和味精混放的廚房，這里出來的飯菜將會是什么質(zhì)量？而工作場所更為講究，不同的產(chǎn)品對于生產(chǎn)現(xiàn)場有著不同要求，有的需要保持一定的溫度，有的需要防靜電，有的需要防塵。為保證產(chǎn)品質(zhì)量，我們對工作場所的講究當然要比廚房更為嚴謹。
4、追求質(zhì)量不是唱高調(diào)，而是“滿足顧客的要求”
如果客人明確表示吃微辣、少油的鍋底，而你兌出來的鍋底卻很油膩；而客人希望吃麻辣的，你卻兌出清淡的鍋底，即使菜品本身是精品，但只要不是顧客所要求的，就談不上“高質(zhì)量”。只站在自己的立場，不了解顧客需求，是不可能做出高質(zhì)量產(chǎn)品的。
5、不要做事馬馬虎虎，得過且過，甚至對經(jīng)營缺乏熱情
一名對經(jīng)營缺乏興趣、喪失了激情的經(jīng)營者是做不出精美的菜品。一個對自己的工作缺乏興趣和熱情的人也將如此，無論擁有多高的技能，如果抱以馬馬虎虎的態(tài)度，都不可能產(chǎn)生高質(zhì)量的工作結(jié)果。
請?zhí)顚懥粞曰蚋鶕?jù)意向選擇下列快捷留言
負責聲明：以上所展示的信息由會員自行提供，內(nèi)容真實性，準確性和合法性由發(fā)布會與負責。本網(wǎng)對此不承擔任何責任。
友情提醒：為規(guī)避投資風險，建議您在投資前務(wù)必多咨詢，多考察，降低投資風險。
