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單縣羊肉湯已有數(shù)百年歷史。是單縣最有代表性的傳統(tǒng)名吃。單縣羊肉湯始創(chuàng)于清朝嘉慶年間，至今已有200多年的歷史了。1807年，徐桂立、曹西勝、朱克勛聯(lián)合創(chuàng)建了“三義和”羊湯館，以后三家分開。由于徐家技術好，制作精細，在競爭中占了優(yōu)勢。徐家羊肉湯館餐桌擦得一塵不染，上面擺放著奇花異草；湯碗晶瑩似玉，金光閃閃；碗中肉不超過八塊，美其名曰“巧八塊”。品嘗者評價極高，一時風靡全城，來單縣的人也都以能喝到羊肉湯為一美事。單縣羊肉湯色香味俱佳，在國內(nèi)享有盛譽。各地賓客到單縣，均以品嘗單縣羊肉湯為一大快事。羊肉湯操作簡單，有沒有廚師經(jīng)驗都會輕松掌握，無需請大廚。羊湯的制作不需要很多人工，一般做湯一個人就夠了、一個小店也就兩三個人就夠了，顧客再多一般盛湯完事。如果回鍋的話也就多一道工序，相比飯店炒菜那是輕松多了，這是選擇羊湯館最大的好處。
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