湖北哪里學(xué)砂鍋粥技術(shù)(圖)

2017-07-29 10:03 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:337

蘇味軒小吃培訓(xùn)

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吃粥在我國已有數(shù)千年的歷史。自古有春食薺菜粥、夏食綠豆粥、秋食蓮藕粥、冬食臘八粥之說，頗有四時(shí)食補(bǔ)之道。喝粥可以清熱解毒、解腥化膩、滋補(bǔ)身體，對于生活水平迅速提高，山珍海味食之無味的現(xiàn)代人來說，時(shí)不時(shí)喝一頓清淡美味、營養(yǎng)兼?zhèn)涞闹?，更是一大享受?

湖北哪里學(xué)砂鍋粥技術(shù)（圖）_4

廣式砂鍋粥

蝦粥、蟹粥、黃鱔粥、生魚粥、水魚粥、鴿子粥、蝦蟹粥、皮蛋瘦肉粥、花生排骨粥、香菇玉米粥、蔬菜肉末粥、三鮮雞肉粥、營養(yǎng)八寶粥、魚肉粥、綠豆粥、紅豆粥、銀耳蓮子粥

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The Frist/步

選購材料與食材處理

①原材料的認(rèn)識(shí)和選用及采購；
②前期初加工、處理方法；
③砂鍋粥制作設(shè)備、工具的選擇和采購；
④砂鍋粥各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購技巧；
⑤店面選址及經(jīng)營管理技巧；
⑥講解不同季節(jié)，砂鍋粥的制作與保存技巧；

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湖北哪里學(xué)砂鍋粥技術(shù)（圖）_11

湖北哪里學(xué)砂鍋粥技術(shù)（圖）_12

The second/第二步

配方配料與實(shí)操練習(xí)

①泡米的技巧及浸泡時(shí)間（按季節(jié)溫度）和浸泡方法；
②米、水、食材配比及熬制時(shí)間、方法；
③砂鍋粥火候與時(shí)間的掌控；
④砂鍋粥的制作整套技術(shù)；
⑤學(xué)員動(dòng)手實(shí)操練習(xí)；
⑥老師指導(dǎo)，學(xué)員著重練習(xí)薄弱點(diǎn)，滿意為止

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