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辣暈了米線是近年來(lái)餐飲市場(chǎng)人氣飆升的小吃項(xiàng)目，也是目前十分熱門(mén)的特色小吃加盟項(xiàng)目之一。雖然辣暈了米線加盟開(kāi)店對(duì)于初次創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)優(yōu)勢(shì)明顯，但是并不能說(shuō)什么都不做就能成功，很多人都知道經(jīng)驗(yàn)很重要，但有時(shí)候經(jīng)驗(yàn)也會(huì)麻痹人的思想，讓人盲目自信，“你以為的”可能就是一個(gè)坑?？赡苣阕叩穆繁葎e人過(guò)的橋還多，你吃的飯比別人吃的鹽還多。但現(xiàn)在時(shí)代在變，“吃飯”的追求在變，你還保持不變嗎?接下來(lái)辣暈了米線將要給大家分享的是辣暈了米線加盟開(kāi)店如何在網(wǎng)絡(luò)時(shí)代扶搖直上，希望能幫助到更多的朋友!



1、一味鉆研味道

也許在20年前，你開(kāi)一家餐館，便宜、好吃，就是王道。那時(shí)候也確實(shí)沒(méi)有多少餐飲理念和營(yíng)銷(xiāo)手段。傳統(tǒng)餐飲人依舊恪守著那句信條“酒香不怕巷子深”認(rèn)為：我們做好了味道就不愁做大做強(qiáng)。然而卻發(fā)現(xiàn)比自己難吃多的店面，每天翻臺(tái)率是自己的幾倍。因?yàn)楝F(xiàn)在餐飲的概念絕非局限于“味道”。

很多餐飲項(xiàng)目在味道上不算特別出眾，但卻能在很多區(qū)域市場(chǎng)做得風(fēng)生水起?？磥?lái)“味道”并不是餐飲企業(yè)的命門(mén)，傳統(tǒng)餐飲人依舊執(zhí)著的“味道”，如今只是餐飲要素其中之一。只追求口味不重經(jīng)營(yíng)管理、營(yíng)銷(xiāo)宣傳，往往是傳統(tǒng)餐飲企業(yè)的盲點(diǎn)。

2、不重視營(yíng)銷(xiāo)

在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)沒(méi)出現(xiàn)之前，或許營(yíng)銷(xiāo)宣傳對(duì)于辣暈了米線加盟店來(lái)說(shuō)并不重要。但現(xiàn)在辣暈了米線加盟店不玩營(yíng)銷(xiāo)宣傳就沒(méi)有做大的可能。

2012年以后崛起的一系列新派餐飲品牌，基本都是憑借互聯(lián)網(wǎng)紅利突然爆紅。辣暈了辣暈了米線、辣暈了四季旺酸辣粉等，無(wú)一不是借助互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行品牌輸出。所以現(xiàn)在營(yíng)銷(xiāo)宣傳已經(jīng)成為辣暈了米線加盟店必然要考慮的因素，借助營(yíng)銷(xiāo)宣傳，辣暈了米線加盟店才可以實(shí)現(xiàn)幾何增長(zhǎng)。

現(xiàn)實(shí)是老派餐飲思維總是輕視營(yíng)銷(xiāo)，重視促銷(xiāo)。不愿與人們打成一片，這樣勢(shì)必會(huì)影響品牌輸出。

3、做餐飲“高大全”的思維根深蒂固

傳統(tǒng)做餐飲，喜歡菜品全面、裝飾莊重。譬如川菜館子，一定要包括所有的川菜品種，顧客只是讀一遍菜名就要好久。但現(xiàn)在已經(jīng)到了聚焦單品的時(shí)代，顧客開(kāi)始喜歡“小而精，小而美”的品牌。

相反，傳統(tǒng)餐飲總是要盡量囊括盡量多的菜品，這種不聚焦的方式，不利于給人們營(yíng)造品牌辨別力。



4、不清楚自己的人們是誰(shuí)

一年時(shí)間找到顧客，三年時(shí)間形成口碑，是傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的基本套路。為了滿(mǎn)足人們需求，老餐飲人到處看模式、看產(chǎn)品，跟著流行不停地?fù)Q策略，其實(shí)本質(zhì)上并沒(méi)有確定自己的目標(biāo)人群。

如今的消費(fèi)群體比起之前要復(fù)雜得多，當(dāng)下的餐飲環(huán)境中，不但要明確自己的目標(biāo)客戶(hù)，而且還要盡可能細(xì)分人群。譬如一人食，專(zhuān)門(mén)針對(duì)單身男女的特定目標(biāo)用戶(hù)服務(wù)，如今頗受歡迎。

5、產(chǎn)品僅局限于“食物”

以往做餐廳，產(chǎn)品僅局限于“食物”本身，但事實(shí)上如今的餐飲產(chǎn)品的概念已經(jīng)不局限于“食物”?！胺?wù)”“消費(fèi)場(chǎng)景”“消費(fèi)特色”等無(wú)形產(chǎn)品的重要性甚至超出“食物”本身。相比于以前，當(dāng)下消費(fèi)人群多為體驗(yàn)式消費(fèi)，消費(fèi)的也不是“食物”而是“文化”等看不見(jiàn)的東西。新派餐飲就是抓準(zhǔn)用戶(hù)心理，通過(guò)各種手段打造獨(dú)特IP與衍生產(chǎn)品。

為什么有些主題餐廳雖然菜品味道一般，門(mén)前排隊(duì)依舊望不到頭的原因?因?yàn)槿藗儾粌H是在消費(fèi)食物，更是在消費(fèi)文化。

6、迭代速度慢

傳統(tǒng)餐飲追求地道、正宗的口味，因此對(duì)于原有菜品的升級(jí)迭代的動(dòng)力低。但互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的餐飲特性之一就是迭代速度快，在原材料、制作方式等方面進(jìn)行創(chuàng)新，讓菜品不斷進(jìn)行螺旋式上升。從而讓人們保持新鮮感，這樣才有生命力。

兵者，詭道也。商場(chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng)，一成不變是打不了勝仗的。只有順勢(shì)而為，隨機(jī)應(yīng)變，辣暈了米線加盟店才可以走的更遠(yuǎn)。

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