涼蝦是僅產(chǎn)于湖北宜昌的十分常見的特色的一種小吃，滑糯清爽，柔軟清甜。它用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細形似蝦，故此得名，再放置紅糖水。是人們消暑的一道甜品。有很多人在其他地方看到的涼蝦，均為宜昌人到其他地方開設(shè)，或者是模仿宜昌涼蝦制成的。
涼蝦產(chǎn)自湖北宜昌，在宜昌十分常見，是頗具特色的一種小吃，滑糯清爽，柔軟香甜，最好是使用宜昌本地的石灰?guī)r石灰來制作，近年來由于外來人口的涌入，人口遷移十分普遍，也讓涼蝦這種小吃走向了其他城市，比如四川和重慶等地。
培訓(xùn)內(nèi)容：
一：涼蝦的技術(shù)大全概述；
二：原料、配料、設(shè)備、工具、機器、認識鑒別、操作要領(lǐng)；
三：原料、配料、設(shè)備、采購方案、及最低價格；
四：原料存放、保鮮技術(shù)；
五：涼蝦的制作技術(shù)和配方
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