學烘焙到哪里好 廣州專業(yè)烘焙培訓
調理類面
意式腸仔包、菠蘿包、肉松包、漢堡包、芝士條、牛油排包、毛毛蟲面包、培根雞肉披薩、黃金三明治、多拿滋
掌握烘焙包類的打面、和面、發(fā)酵、烘烤、裝飾、包裝制作流程。了解烘焙包類制作材料的性質及工具設備的使用方式。
吐司系列
肉松吐司、雜糧吐司
1.掌握吐司的制作手法；
2.掌握吐司類面包的制作方法和技巧。
常溫蛋糕系列
棗泥蛋糕、提子蛋糕卷、虎皮蛋糕、布朗尼蛋糕、瑞士蛋糕卷、蛋糕胚。
掌握各種蛋糕系列的制作，不同的蛋糕不同的烘烤方式及打發(fā)技巧。
酥餅、撻、派類
意式披薩、曲奇餅、核桃酥、泡芙、葡撻、牛軋?zhí)恰⒈ぴ嘛?、蛋黃酥
掌握烘焙西點的制作手法，，讓學員更加理解和運用。
第二階段（生日蛋糕裱花課程） 合計：15天
蛋糕抹胚訓練
圓胚、心形胚、弧形胚抹面。
掌握目前市場蛋糕店常用胚型，忌廉的厚度及表面造型和光滑度，以及雙手協(xié)調能力。
花邊訓練
1.基本擠邊、擠邊的演變之左右擠、繞邊、繞邊的演變之點的繞法，包括：曲奇邊，貝殼邊，花瓣邊，扭結邊，波浪邊，串珠邊；
2.各類花嘴的運用學習；
3.各類花邊在蛋糕裝飾上的擺放及應用技巧學習。
學習常用的蛋糕裱花花邊打法，掌握對花邊的擠、抖重要基礎手法。
花卉訓練
1.、玫瑰花、旋轉玫瑰花、康乃馨、五葉花；
2.各類花卉在蛋糕裝飾上的擺放及應用技巧學習。
掌握裱花花卉的結構造型和花葉擠法深入了解，花嘴的認識和運用做到精益求精。
裱花蛋糕的裝飾技巧及搭配
1.各種噴粉和食用色素的應用學習；
2..蛋糕裝飾水果的切法和水果蛋糕藝術造型學習；
3.果膏和巧克力淋面醬的淋法和裝飾技巧學習；
時尚裱花蛋糕的裝飾及技巧掌握。
熱門私房蛋糕的制作技巧學習
芭比娃娃，情景蛋糕，花卉蛋糕，汽車蛋糕，彩虹蛋糕，小黃人卡通蛋糕，水果蛋糕，黑森林蛋糕，裸蛋糕。（品種將不定時根據市場動態(tài)微調 ） 。
熱門私房蛋糕制作及技巧掌握。
廚圣坊美食培訓聯系人：宣萱
廚圣坊熱線（咨詢）電話： 撥打此熱線可以享受會員優(yōu)惠活動
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學校培訓地址：廣州市番禺區(qū)東環(huán)街橋興大道332號
乘車路線；3號線地鐵市橋地鐵站C出口到番譽珠寶城
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寫字練習
1.中英文生日快樂；
2.福、壽。
掌握藝術字再生日蛋糕上的運用技巧。
第三階段（ 芝士慕斯蛋糕及慕斯凍品杯及蛋糕切件課程 ）
芝士慕斯蛋糕及慕斯凍品杯及蛋糕切件
1.酸奶慕斯、提拉米蘇、安格拉斯慕斯、歌劇院蛋糕；
2.慕斯杯、木糠杯、蛋糕切件的制作及裝飾搭配技巧。
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