技術(shù)哪里學(xué)習(xí) 有哪幾種口味

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重慶萬州烤魚，制作講究，融合了腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川菜味火鍋用

料特點(diǎn)，是種口味奇絕、營養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃。采用秘制醬汁制作出來的萬州烤魚，香味濃郁，湯紅色亮，辣而不燥，保健營養(yǎng)，吃后口不干、不上火品味幽香、油而不膩，令人百食不厭。萬州即有火鍋湯底的香辣味道、又有烤魚肉質(zhì)的焦酥口感，而配上以土豆，萵筍，青菜等調(diào)味配菜搭配在一起，可謂人間美味，是現(xiàn)在小吃市面上非常流行的特色美食。

1、萬州烤魚原材料與工具設(shè)備的認(rèn)識；

2、烤魚的腌制與處理方法；

3、烤魚油與烤魚汁的配方和制作技巧；

4、各種醬料配制秘方與實(shí)際操作技巧；

5、烤魚秘制紅油的配方和制作技術(shù)巧；

6、各種配菜的處理方法與搭配；

7、各種口味的萬州烤魚實(shí)操與練習(xí)；

8、烤魚配菜的擺盤技巧；

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