江西哪里有正宗豆腐腦培訓，怎么做

江西哪里有正宗豆腐腦培訓，怎么做（圖）_1

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豆腐腦又名豆花，豆腐腦最大特點是豆腐的細嫩，故稱豆腐中的腦，因此要掌握點鹵的技巧。它要求熬漿用微火，不能溢鍋，使豆腐腦不糊、不苦、不澀，勾鹵時用急火加工制作而成；相傳豆腐腦來源于漢武帝時，漢高祖劉邦的孫兒劉安承襲父親封為淮南王。他喜歡招賢納士，門下食客常有數千人。為了解決這么多人的吃飯問題，他們利用淮河流域產鹽有鹵水做凝固劑的條件發(fā)明了豆腐。三國時期，豆腐制作技術傳到益州（含今四川和重慶）后，在江陽縣（今瀘州市）的金川驛地區(qū)（今富順縣）很受歡迎。因為這里也是一個重要的鹽產區(qū)，有一口出鹽最多的富世鹽井。同時地處亞熱帶，土質肥沃，雨量光照條件好，適于大豆生長。富順由于產鹽，與鄰近地區(qū)的商貿往來十分頻繁，人氣也就非常旺盛，餐飲業(yè)極為發(fā)達，豆腐這種新鮮食品自然擺上了人們的餐桌。到北周武帝天和二年富順因鹽設縣時，這里的鹽產量已列于劍南道（相當于今川東和重慶市部分地區(qū)）之冠。鹽業(yè)手工工人和居民、客商增多，水陸交通便利，豆腐食品需求量大增。在一種偶然情況下，一些等著吃飯的客人實在沒有耐心等豆腐成型后再加工成菜肴端上桌來，就跑到廚房，看見那鍋內還慢悠悠煮著的嫩豆腐，便要店主賣給他們，因為沒有充分凝固，無法煎炒，只能用鹽兌水蘸著做成下飯菜，人們驚喜地發(fā)現，這種吃法比起煎炒過的老豆腐更加鮮美可口，就一傳十，十傳百，嫩豆花;即傳到了民間。

市場前景：隨著人們生活水平的提高，越來越多的人追求健康食品，豆花的營養(yǎng)價值比較高：黃豆中的主要營養(yǎng)成分如優(yōu)質蛋白、優(yōu)質脂肪、卵磷脂、鈣等等，具有養(yǎng)顏、抗衰老的作用。，一品豆花突破了南方傳統豆花只放一勺白糖的吃法，一品豆花獨具特色，有多種不同口味，不論營養(yǎng)價值還是口感都遠遠超越之前的傳統豆花，目標消費群可以說涵蓋全年齡段的所有人群。項目發(fā)展前景好，市場大，投資小，風險低，回報快。我們堅持一次性投資終生受益的原則，店面的大小可以根據個人的經濟情況做出不同的選擇，讓你輕松擁抱財富。
豆腐腦培訓詳細內容

一：黃豆的認識及選擇；

二：黃豆的泡制技巧及時間；

三：黃豆的磨漿技術及比例；

四：豆?jié){的煮制技術及要點；

五：秘制豆腐內脂的配方及加工技巧；

六：豆腐腦的凝固工藝，配方及要點；

七：贈送現磨豆?jié){技術。

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