重慶小面培訓(xùn)丨正宗小面培訓(xùn)
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培訓(xùn)內(nèi)容
重慶麻辣小面 ★重慶紅燒牛肉面 ★豌雜小面 ★炸醬小面 ★擔(dān)擔(dān)面 ★特色豆花面 ★三鮮小面 ★紅燒肥腸面 ★紅燒排骨面 ★紅燒牛腩面等
培訓(xùn)課程
1 講述重慶小面的背景來(lái)源及發(fā)展史。
2.重慶小面的全部制作流程。
3.重慶小面店面經(jīng)營(yíng)器具、設(shè)備的配制及使用。
4.講解香辛料的作用及分類(lèi)、選料、配比、及加工。
5.高湯、稍子、紅油、麻油、鹵水的的制作及保養(yǎng)。
6.牛肉、牛雜等和其他配料的選材及加工方法。
7.肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)。
8.店面經(jīng)營(yíng)的選址原則、采購(gòu)?fù)緩健?
9.店面經(jīng)營(yíng)的經(jīng)營(yíng)原則、投資預(yù)算及風(fēng)險(xiǎn)回避。
學(xué)習(xí)時(shí)間
老師一對(duì)一授課,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。學(xué)校不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,一般3-5天左右,視個(gè)人情況而定。
開(kāi)店支持與優(yōu)惠
1.根據(jù)個(gè)人投資能力指導(dǎo)選址,分析消費(fèi)商圈,合理設(shè)定營(yíng)銷(xiāo)方案。
2.根據(jù)店面情況設(shè)計(jì)裝修方案,提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖。
3.整體店面的投資預(yù)算與投資風(fēng)險(xiǎn)回避方法。
4.根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平,設(shè)定產(chǎn)品銷(xiāo)售價(jià)格。
5.正品廠批發(fā)價(jià)代購(gòu)原材料,設(shè)備。也可在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)購(gòu)買(mǎi)。
品種豐富、選料考究、制作獨(dú)特
重慶小面是一款發(fā)源于山城重慶市的一種漢族傳統(tǒng)小吃,屬于渝菜。小面屬于湯面類(lèi)型,麻辣味型。狹義的小面是指麻辣素面。
廣義的小面還包括有臊子的面食,如牛肉、肥腸、豌豆炸醬面等。小面富于變化,在面店,可以要求店家制作個(gè)人定制口味,如要求店家"干熘"(拌面)、"提黃"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。
佐料是小面的靈魂。一碗面條全憑調(diào)料提味兒。先調(diào)好調(diào)料,再放入煮好面條。麻辣味調(diào)和不刺激,面條勁道順滑,湯料香氣撲鼻,味道濃厚。
小面是作為南方人的重慶市民唯一普遍接受的傳統(tǒng)面食,因其獨(dú)特口感,近年來(lái)全國(guó)知名。