開(kāi)好一家小型小型咖啡店你只需要抓住這幾個(gè)點(diǎn)(圖)

2017-02-07 14:43 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:512

品牌咖啡加盟

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱(chēng)：南宮菜國(guó)際餐飲管理有限公司

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開(kāi)一家小型咖啡店是不少投資者甚至是咖啡忠實(shí)消費(fèi)者的夢(mèng)想，經(jīng)營(yíng)小型咖啡店是件多么美好而有理想情懷的事，那么究竟該怎樣做?小編下面給大家分析一些關(guān)鍵點(diǎn)。

怎么才能開(kāi)一家小型咖啡店

開(kāi)好一家小型小型咖啡店你只需要抓住這幾個(gè)點(diǎn)（圖）_1

招商負(fù)責(zé)人：熊經(jīng)理
湯姆約客咖啡官網(wǎng)：www.coffee778.com
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眾籌開(kāi)店

此類(lèi)模式看似分擔(dān)了風(fēng)險(xiǎn)和壓力，但實(shí)則也分散了責(zé)任和專(zhuān)注能力，往往開(kāi)始得轟轟烈烈，磨合中卻因權(quán)責(zé)不明、經(jīng)營(yíng)管理出現(xiàn)分歧等各色原因最終以關(guān)店散伙結(jié)束。

加盟品牌連鎖

背靠大樹(shù)好乘涼是不假，但有個(gè)名人曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：世上沒(méi)有免費(fèi)的大樹(shù)，品牌連鎖加盟確實(shí)可以借力品牌迅速提升知名度，吸引客流，并有諸如統(tǒng)一裝修、集中采購(gòu)等看似降低成本的服務(wù)，但是美好背后的現(xiàn)實(shí)其實(shí)是：付出的代價(jià)高，集采供應(yīng)未必價(jià)格最低，總部支持的系統(tǒng)、裝修、培訓(xùn)和指導(dǎo)等也未必走心給力，看似免費(fèi)的配套和服務(wù)實(shí)則都已計(jì)入高昂的加盟成本，甚至費(fèi)用清單中有明顯的標(biāo)價(jià)虛高或虛設(shè)名目問(wèn)題，而品牌營(yíng)銷(xiāo)對(duì)店并無(wú)實(shí)質(zhì)的引流效果，盈利收入不如預(yù)期。

此外，隨著近年來(lái)屢有曝出的加盟品牌管理危機(jī)、關(guān)店風(fēng)波，也使得這種重收錢(qián)、輕管理的圈錢(qián)模式逐漸走下神壇，并暴露出不少弊端。并且一旦發(fā)生問(wèn)題，其產(chǎn)生的負(fù)面連鎖效應(yīng)影響更大，比如多次被媒體曝出加盟商公開(kāi)抗議以及傳言拖欠工資、資金鏈斷裂的韓國(guó)連鎖品牌咖啡陪你，具體在此不表，有興趣者可以自行百度。因此，加盟模式如今也是略顯尷尬。

轉(zhuǎn)型定位特色細(xì)分人群

比如湯姆約客咖啡館。這些小型咖啡店往往有鮮明的特色或主題，聚焦某一類(lèi)細(xì)分的目標(biāo)客戶，也確實(shí)不乏有效傳播擴(kuò)散并收獲了一眾粉絲的。但此類(lèi)模式的問(wèn)題在于，細(xì)分人群本身基數(shù)有限，一定程度上仍是難以覆蓋成本。

與平臺(tái)合作尋求突破

其實(shí)這也是餐飲行業(yè)的浮躁與O2O的瘋狂相結(jié)合的產(chǎn)物。本著“不補(bǔ)貼毋寧死”的精神，燒錢(qián)補(bǔ)貼就像吸毒一般，開(kāi)始很爽，戒掉卻很痛苦。餐飲類(lèi)行業(yè)本身的消費(fèi)特點(diǎn)其實(shí)決定了其采取補(bǔ)貼戰(zhàn)術(shù)就是個(gè)無(wú)底洞，雖然資本在此領(lǐng)域競(jìng)相追逐，但人家是項(xiàng)莊舞劍意不在此。

而且留心就會(huì)發(fā)現(xiàn)，品牌競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)強(qiáng)的店往往對(duì)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)并沒(méi)有那么狂熱參與，競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)弱的才將之視為救命稻草，亦或是新入行的店來(lái)湊個(gè)熱鬧。餐飲類(lèi)團(tuán)購(gòu)的消費(fèi)者往往很難成為回頭客，因?yàn)閷?shí)在“選擇太多”，也就是說(shuō)，以打折補(bǔ)貼為主要手段的團(tuán)購(gòu)能暫時(shí)引來(lái)大量客流，但卻黏不住客戶。因此結(jié)果反倒是商家被平臺(tái)綁架，團(tuán)購(gòu)成為商家利潤(rùn)的隱形殺手。由此看來(lái)，團(tuán)購(gòu)模式也并不適合扎堆，真正的O2O如果僅僅將用戶線上線下進(jìn)行引流是不夠的，它應(yīng)該是一個(gè)線上線下雙向流通的閉環(huán)，才能充分發(fā)揮各自優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)。因篇幅有限在此就不展開(kāi)了。

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