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梅菜扣肉餅
梅菜扣肉餅:以香、甜、脆為主要特點,它外脆里軟、咸香松脆。
1.梅干菜選材和識別及處理方法
2.發(fā)面制作過程和時間掌握技巧
3.形狀包法及壓面制作技巧
4.刷油程度及取巧火候掌握程度
5.梅菜扣肉餅的燙制手法及出爐時間掌握
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