貴州開心花甲技術培訓
項目介紹
開心花甲是一種風靡長沙夜宵市場的風味小吃，醇厚新香的花甲、細膩清爽醬汁與嚼勁十足的米粉完全融合在一起，讓人齒留余香，吃了還想吃。開心花甲又分為麻辣味、香辣味與原味，讓人辣的鼻尖出汗，辣的干爽過癮，辣的流連忘返。開心花甲不僅是味道好吃，更重要的具有很高的營養(yǎng)價值，可以起到滋陰明目、益精潤以及降低膽固醇的作用?，F(xiàn)如今開心花甲已經稱霸了整個夜宵市場，每天都有人在開心花甲攤點前排起長龍，深受男女老少的喜愛。餐飲業(yè)是公認的黃金行業(yè)、朝陽行業(yè)。
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長沙湘味軒美食培訓機構
湘味軒聯(lián)系人：張杰
湘味軒財富熱線：
微信：（微信同號）QQ：2872612858
長沙市星沙汽車站旁新長海商都花園城7棟2樓整層
特注：凡前來學習的人，憑電話記錄或短信或微信和QQ到公司找張杰（除特價套餐之外）可適當優(yōu)惠.
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培訓品種
香辣味開心花甲粉、面，麻辣味開心花甲粉、面，酸辣味開心花甲粉、面，原味開心花甲粉、面，五香味開心花甲粉、面，孜然味開心花甲粉、面等
實操課程
培訓過程先從選材開始到花甲的炒制過程，雞尾蝦、牛蛙、蟶子的制作過程，秘方的配制，火候控制，燒制過程等等。都有專業(yè)的師傅手把手的現(xiàn)場培訓每一位學員，要每位學員親自動手制作，直到學會為止。
1：學習制作開心花甲過程，及每份每種調料放多少克，學習制作秘制醇香紅油，學員親手學習用幾十種天然香料，精心熬制醇香紅油。
2：學習制作清湯、酸湯、麻辣湯，不同口味的湯底。
3：學習花甲的選購和保存養(yǎng)護。
4：學習上爐制作開心花甲成品，學員親手做出一份又一份的開心花甲來。
課程安排
1.認識花甲，如何挑選活的花甲；
2.花甲的養(yǎng)護，如何讓它把沙吐干凈；
3.錫紙和粉絲的選擇與處理；
4.炭烤和電烤花甲的火候控制；
5.輔料的選擇與處理；
6.花甲高湯的制作：微辣、麻辣、中辣、酸湯三種口味；
成品展示
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