貴州開心花甲技術培訓
項目介紹
開心花甲是一種風靡長沙夜宵市場的風味小吃,醇厚新香的花甲、細膩清爽醬汁與嚼勁十足的米粉完全融合在一起,讓人齒留余香,吃了還想吃。開心花甲又分為麻辣味、香辣味與原味,讓人辣的鼻尖出汗,辣的干爽過癮,辣的流連忘返。開心花甲不僅是味道好吃,更重要的具有很高的營養(yǎng)價值,可以起到滋陰明目、益精潤以及降低膽固醇的作用?,F(xiàn)如今開心花甲已經稱霸了整個夜宵市場,每天都有人在開心花甲攤點前排起長龍,深受男女老少的喜愛。餐飲業(yè)是公認的黃金行業(yè)、朝陽行業(yè)。
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長沙湘味軒美食培訓機構
湘味軒聯(lián)系人:張杰
湘味軒財富熱線:
微信:(微信同號)QQ:2872612858
長沙市星沙汽車站旁新長海商都花園城7棟2樓整層
特注:凡前來學習的人,憑電話記錄或短信或微信和QQ到公司找張杰(除特價套餐之外)可適當優(yōu)惠.
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培訓品種
香辣味開心花甲粉、面,麻辣味開心花甲粉、面,酸辣味開心花甲粉、面,原味開心花甲粉、面,五香味開心花甲粉、面,孜然味開心花甲粉、面等
實操課程
培訓過程先從選材開始到花甲的炒制過程,雞尾蝦、牛蛙、蟶子的制作過程,秘方的配制,火候控制,燒制過程等等。都有專業(yè)的師傅手把手的現(xiàn)場培訓每一位學員,要每位學員親自動手制作,直到學會為止。
1:學習制作開心花甲過程,及每份每種調料放多少克,學習制作秘制醇香紅油,學員親手學習用幾十種天然香料,精心熬制醇香紅油。
2:學習制作清湯、酸湯、麻辣湯,不同口味的湯底。
3:學習花甲的選購和保存養(yǎng)護。
4:學習上爐制作開心花甲成品,學員親手做出一份又一份的開心花甲來。
課程安排
1.認識花甲,如何挑選活的花甲;
2.花甲的養(yǎng)護,如何讓它把沙吐干凈;
3.錫紙和粉絲的選擇與處理;
4.炭烤和電烤花甲的火候控制;
5.輔料的選擇與處理;
6.花甲高湯的制作:微辣、麻辣、中辣、酸湯三種口味;
成品展示
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