鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱，是各地區(qū)耳熟能詳的家常菜。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列，它經過腌制、風曬、煮燜或鹵制后，經刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛。
一、香飄萬家鹵菜培訓流程：
1、實地考察，免費品嘗，再簽定包教包會包滿意合同。
2、領取教學資料和住宿用品。
3、了解學習項目的基礎知識（理論課程）。
4、開始實操課程，按照標準化的比例配方，老師一對一示范操作，學員領悟操作流程后再親自動手，老師旁邊督導，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止
5、學習完畢，辦理畢業(yè)手續(xù)，領取證書。
二、香飄萬家鹵菜培訓課程
1、講述鹵菜的發(fā)展史、紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識。
2、鹵菜器具、設備的配制使用和采購。
3、講解香辛料的作用及分類、選料與加工。
4、培訓高湯、鹵湯的配方與制作。
5、培訓鹵湯調色調味、火候把握。
6、培訓紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調制方法。
7、培訓畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。
8、培訓各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。
9、培訓系列葷素鹵品加工的全程工藝。
10、培訓鹵湯、鹵品加工的注意事項。
11、培訓鹵湯的保管與存放。
12、培訓鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。
15、培訓鹵菜店投資預算與經營管理方法。
三、香飄萬家優(yōu)勢
1、學員可以先實地考察，參觀現場；
2、可先品嘗試吃，好吃滿意后再報名（可要求師傅當面現在制作，確保真實性）
3、香飄明碼收費，除學費后，中途沒有任何添加費用（材料費包括在學費里）
4、確保每一位學員百分百學會，學習時間不限制，學會為止；
5、確保每天現場實踐現場操作練習，一對一教學，手把手教會；
6、確保傳授正宗秘制小吃配方；
7、確保長期對學員的技術升級免費上課培訓；
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