【美食簡(jiǎn)介】
煲仔飯屬于粵菜系。 煲仔飯的風(fēng)味多達(dá)百余種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等。其實(shí)煲仔飯也稱瓦煲飯，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時(shí)加入配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來(lái)的飯也較為香口，齒間留香，回味無(wú)窮。
吃煲仔飯時(shí)，記得嘗嘗飯焦的味道，又香又脆，怕熱氣的倒在湯里泡一會(huì)兒再吃一樣可口。
【學(xué)習(xí)內(nèi)容】
冬菇滑雞飯，黃鱔田雞飯，剁泡椒排骨飯，梅菜肉餅飯，剁泡椒肥腸飯，豉汁排骨飯，黃花紅棗蒸雞飯，臘肉臘腸飯，咸魚花腩煲仔飯，和味牛腩煲仔飯，蜜汁叉燒飯，油鴨煲仔飯，窩蛋牛肉煲仔飯，炸菜牛肉飯，涼瓜排骨飯。贈(zèng)送：靚湯制作（兩款）
【課程安排】
第一步：師傅親手操作并口頭指導(dǎo)，學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。
第二步：學(xué)員親自操作，師傅旁邊指導(dǎo)。
第三步：學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。
第四步：理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)注意事項(xiàng)。
第五步：提供學(xué)員所需采購(gòu)設(shè)備及原料的供應(yīng)市場(chǎng)。
【教學(xué)方式】
全程實(shí)操，親自動(dòng)手。老師一對(duì)一手把手教學(xué)，不限制時(shí)間學(xué)會(huì)為止。上課時(shí)間是每天早上9:00－12:00 下午2：00－5:00，周一到周末都是正常上班的，歡迎您隨時(shí)實(shí)地考察
【具體培訓(xùn)內(nèi)容】
（一）米的選擇與處理
1、米的選用
2、米的前期處理
3、米和水的比例
4、注意事項(xiàng)
（二）肉材腌制和青菜的處理?
1、肉材的選擇
2、肉材的前期處理
3、常見的肉材腌制介紹
（1）臘味類：臘肉、臘腸、臘鴨、臘魚等
（2）家畜肉類：豬、牛、羊肉等
（3）家禽肉類：雞、鴨、鵝肉等
（4）水產(chǎn)肉類：淡水魚、海產(chǎn)魚
（三）煲仔飯火候的掌握技巧（只有掌握了火候，才能避免夾生和糊鍋）；
（四）煲仔飯的金黃鍋巴制作與處理技術(shù)；
（五）煲仔飯青菜的處理方法；
（六）煲仔飯鮮汁的配料與制作方法。
【培訓(xùn)種類】
功夫煲仔
臘味煲仔飯 排骨煲仔飯 木桶煲仔飯 竹筒煲仔飯等；
魚香肉絲煲仔飯 、干椒辣子雞煲仔飯 、川味肥腸煲仔飯、黃瓜火腿煲仔飯、白辣椒炒雞煲仔飯、豉汁排骨煲仔飯、香辣牛肉煲仔飯、蘿卜干臘肉煲仔飯、土豆雞塊煲仔飯 、?日本豆腐煲仔飯、回鍋肉香干煲仔飯、酸辣魷魚煲仔飯、酸辣腰花煲仔飯、香酥嫩仔魚煲仔飯、口味鴨煲仔飯.........
炒菜部分：
秘制紅燒肉、外婆菜肉泥、紅燒日本豆腐、四季豆炒肉?
香干回鍋肉、農(nóng)家小炒肉、紫蘇（香辣）魚塊、茄子肉泥
學(xué)員可以根據(jù)自己的地方特色，提出適當(dāng)?shù)囊蠡虿似?，本中心可酌情安?/span>
【湘當(dāng)有味煲仔飯?zhí)厣?/b>
湘當(dāng)有味煲仔飯分為兩個(gè)系列，一個(gè)是傳統(tǒng)砂鍋煲仔飯，另一個(gè)是數(shù)碼煲仔飯。其煮出來(lái)的效果味道都是一致的，金黃的鍋巴口口香脆、營(yíng)養(yǎng)均衡、健康益智、出品快，省去消費(fèi)者的就餐等待時(shí)間，同時(shí)代宗煲仔飯利用獨(dú)家秘方做成秘制料包，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化配送，無(wú)需廚師也能保證出品便捷口味統(tǒng)一，使獨(dú)特口味不易被別人復(fù)制。
【湘當(dāng)有味學(xué)校文化】
一個(gè)成功的小吃店，沒有良好的出品，你店就無(wú)法立足，沒有合理的管理，你店就沒有效益。我基地一直以繼承傳統(tǒng)為基礎(chǔ)，開拓創(chuàng)新為方向.為產(chǎn)品墊定良好的發(fā)展基礎(chǔ)！所有通過(guò)我培訓(xùn)中心學(xué)習(xí)小吃技術(shù)的學(xué)員，自己開店創(chuàng)業(yè)，在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中我培訓(xùn)中心也會(huì)充分和您分享我們后期飲食研發(fā)成果， 提供強(qiáng)大的技術(shù)支持，并一起抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，收獲成功和工作的樂趣，確保每家合作店具有一流的技術(shù)和超強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，讓您開店低風(fēng)險(xiǎn)，以小博大。
我們的口號(hào)：學(xué)員的成功就是我們的成功！
我們的優(yōu)勢(shì)：名師+標(biāo)準(zhǔn)化配方+實(shí)踐操作+服務(wù)升級(jí)。
我們的服務(wù)理念：以技術(shù)求生存，以信譽(yù)求發(fā)展?？蛻舻臐M意度是我們成功的源泉。
我們的宗旨：傳承中華五千年悠久飲食文化,技術(shù)創(chuàng)新,產(chǎn)品創(chuàng)新,服務(wù)創(chuàng)新,模式創(chuàng)新,持改進(jìn)續(xù),追求卓越,成就輝煌。
我們的目標(biāo)：成為中華飲食文化領(lǐng)導(dǎo)者！
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