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湖南專業(yè)潮汕砂鍋粥培訓(xùn)，湖南潮汕砂鍋粥培訓(xùn)

潮汕砂鍋粥是廣東省潮汕地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，鮮美異常，還有股淡淡的清香。是專用砂鍋煮出來(lái)的咸香粥。粥是主料，配料一般有河海鮮、禽類(lèi)、蛇、蛙、龜?shù)取?

   1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別;

   2.各類(lèi)食材不同的處理方法,正確的淘米技術(shù);

   3.煮粥時(shí)正確的火力調(diào)控以及攪拌技巧;

   4.各類(lèi)食材放入鍋內(nèi)的時(shí)機(jī);

   5.不同粥類(lèi)的烹飪時(shí)間控制

   6.原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù);

   7.開(kāi)店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開(kāi)店促銷(xiāo)方案等.

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潮汕砂鍋粥培訓(xùn)項(xiàng)目介紹:

煲粥還不簡(jiǎn)單嗎:先將米淘好后,放下煲中煮熟就可以了.煲粥是我認(rèn)為最簡(jiǎn)單的一種烹飪方法了,不會(huì)做飯的人都可以簡(jiǎn)單做出來(lái).在廣東有一種很有名的粥品——潮汕砂鍋粥.

潮汕砂鍋粥它起源于潮汕地區(qū),沿海一帶海產(chǎn)品豐富,所以當(dāng)?shù)厝诉B煮粥都是以海魚(yú)為原材料的,其風(fēng)格獨(dú)樹(shù)一幟,受到全國(guó)各地人們的喜愛(ài),在全國(guó)都有著不少的砂鍋粥店.潮汕砂鍋粥最大特點(diǎn)是以海鮮風(fēng)味見(jiàn)長(zhǎng),是粥中的一大分支.

潮汕砂鍋粥,粥如其名,就是用砂鍋、生火明火煲粥,在粥成七分熟的樣子的時(shí)候,加入海鮮原材料及相關(guān)配料煮制而成.對(duì)于潮汕砂鍋粥的制作,選"煲"與選"米",都是必須要注意的.正宗的潮汕砂鍋粥都是要現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)煲,完美把握火候的.對(duì)于煲粥最難掌握的是火候和始終如一的完美口味,所以一個(gè)粥店最難得的是煲粥師傅的手藝.

美味潮汕砂鍋粥培訓(xùn)內(nèi)容:

1、砂鍋粥所用大米的選料、前期處理,各種調(diào)料的基本認(rèn)識(shí)和比例搭配;

2、各種河海鮮、禽類(lèi)、蛇、蛙、龜、鱉等的品質(zhì)鑒別、加工方法、保管方法;

3、煮粥火候和基本操作流程的掌握;

4、潮州鹵水配方和制作等等.

砂鍋粥培訓(xùn)學(xué)習(xí)方式:

按照潮汕砂鍋粥制作標(biāo)準(zhǔn)的比例配方,老師一對(duì)一教學(xué),學(xué)員親自動(dòng)手操作,在實(shí)操間反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味為止,不限定學(xué)習(xí)時(shí)間.

砂鍋粥培訓(xùn)學(xué)習(xí)時(shí)間:

上午9:00-18:00,學(xué)員隨到隨學(xué),學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配（如每天上午學(xué),每個(gè)禮拜六禮拜天學(xué)習(xí)）,學(xué)員學(xué)會(huì)為止,正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為3-5天左右,視個(gè)人學(xué)習(xí)能力而定.