土家醬香餅培訓
土家醬香餅,又稱土家香醬餅,湖北醬香餅,恩施醬香餅,武漢醬香餅,簡稱醬香餅或香醬餅。它是湖北恩施長陽土家族*種特有的小吃。此餅以香、甜、辣、脆為主要特點,它香中有香,甜中帶綿,辣而不燥,外脆里軟。吃著它,完全是*種美食享受。據(jù)土家人傳說:此餅是在清朝康熙年間,*位武當山法名叫德福的僧人,用自制的道教齋菜、健身藥材和丹方香料秘制而成。凡上武當山朝拜的香客,品嘗后都交口稱譽,贊不*口,武當山從此弟子滿天,香火鼎盛。后來此技術傳入樸實的土家香客之手,幾百年來,它以*特的風味傳承于土家民間。土家人對它推崇備至,每逢豐收過節(jié)大喜的日子,大家歡聚在*起,醬香餅是*道不可或缺的風味美食。今天它走出大山,走進都市,利用現(xiàn)代工藝設備,博得無數(shù)美食愛好者的青睞,在短短半年多的時間里,暢銷熱賣于全國很多城市。
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醬香餅培訓培訓種類
原味醬香餅、麻辣醬香餅、香辣醬香餅、鮮肉醬香餅、牛肉醬香餅、三鮮醬香餅、香菇青菜醬香餅
1. 早點師傅講解發(fā)面的配比技術和和面手法;
2. 老師教學員醬香餅所用的多種調味料認識及性能;
3. 學員學習醬香餅秘制醬配方及實際動手操作;
4. 學員學習醬香餅制作全流程及制餅技巧;
5.材料的保管技術。
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