重慶一年一度的火鍋節(jié)來(lái)了，重慶第八屆火鍋節(jié)于2016.10.20在重慶江北金源時(shí)代購(gòu)物廣場(chǎng)舉行。將有來(lái)自重慶的10大正宗火鍋品牌麻辣來(lái)襲，只為了給遵義市民帶來(lái)地地道道的重慶火鍋。
這里不僅有最正宗的火鍋美食，更有特色小吃，還有特色燒烤美食，讓你吃不停，滿(mǎn)足你的味蕾?；疱伿侵貞c文化的代表，也是重慶文化的傳承，然而烤羊更是重慶山城的特色，這個(gè)冬季讓我們狂歡起來(lái)。
重慶正宗烤全羊技術(shù)培訓(xùn)，羊大隊(duì)烤全羊?qū)⒂谟?016年11月7日正式開(kāi)課。培訓(xùn)為期兩天，從調(diào)料配比到烤制方法，傾囊相授。理論+實(shí)踐+實(shí)店實(shí)操的教學(xué)模式，真正的傳道授業(yè)解惑。
1993年入行，從業(yè)二十余載，北疆燒烤第十八代傳人，資深燒烤美食家歷經(jīng)，八年走遍全國(guó)，吸收總結(jié)南北飲食文化之精華。在重慶有十余家頗具規(guī)模的烤牛羊湯鍋系列餐飲店面。第三代自動(dòng)炭火烤羊爐發(fā)明者?，F(xiàn)任烹天下高級(jí)講師，烤全羊培訓(xùn)主講人。
重慶正宗烤全羊技術(shù)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容：采用理論與實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)方法，從烤全羊的起源講起，到市場(chǎng)分析，羊的粗加工、腌料制作、紅油制作、烤制方法、調(diào)料配方等全面解析烤全羊。干貨教受，毫無(wú)保留。
羊的識(shí)別：不是任何品種的羊都適合制作烤全羊，羊的品種不同、大小不同，處理方式就不同，口感味道也有差異。選擇最優(yōu)品質(zhì)的羊至關(guān)重要。
羊的粗加工：羊的宰殺沒(méi)有幾年的經(jīng)驗(yàn)很難又快又好的完成，但掌握幾個(gè)要領(lǐng)效率馬上提高。羊的腌制更是重要，腌制過(guò)程對(duì)烤羊的口感影響極大。
烤羊設(shè)備解析：烹天下專(zhuān)利自動(dòng)炭火烤羊爐，可同時(shí)烤制三只全羊，發(fā)動(dòng)機(jī)自主轉(zhuǎn)動(dòng)可一人兼顧多個(gè)烤羊爐，恒溫定時(shí)，操作便利。
烤制要領(lǐng)：羊的烤制過(guò)程直接影響到烤羊的肉質(zhì)口感和味道，此次培訓(xùn)從羊的捆綁造型到火候掌握到劃刀處理都手把手教受。
紅油制作：烹天下獨(dú)家紅油提煉法比普通紅油更講究當(dāng)然也更美味。在提煉紅油之前對(duì)原料要做特別處理。此次培訓(xùn)會(huì)連同配方一起，悉數(shù)傳授給學(xué)員。
實(shí)店實(shí)操：學(xué)員可以從腌羊、掛羊到烤羊都親自動(dòng)手操作，導(dǎo)師在一旁指點(diǎn)協(xié)助，隨時(shí)解答疑難問(wèn)題。讓學(xué)員學(xué)得更扎實(shí)。
重慶正宗烤全羊技術(shù)培訓(xùn)，羊大隊(duì)烤全羊培訓(xùn)讓更多的人學(xué)到真本事，真技術(shù)。
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