今天我們來談一談店面的裝修設(shè)計。平心而論，裝修中涉及到的科學(xué)與專業(yè)知識并不亞于店面的經(jīng)營管理，好的店面設(shè)計不僅可以提高食客的就餐效率，還會成為吸引食客的利器，甚至有些設(shè)計可以讓食客在不知不覺中多掏錢消費。這就是裝修設(shè)計科學(xué)的魅力!
以國際知名的星巴克為例，星巴克之所以能夠成功地將普普通通的咖啡營銷成一種全球性的生活方式，與他科學(xué)的設(shè)計是分不開的。如何讓食客在店里消費更多，忠誠度更高，是每個餐飲企業(yè)都要向其學(xué)習(xí)的地方。
首先，星巴克的設(shè)計師總會將新的產(chǎn)品廣告貼在門口。這樣的設(shè)計是為了便于顧客和店鋪之間的人性化溝通。當(dāng)顧客推門時就會不自覺地注意到海報，進而會對新品產(chǎn)生好奇感，自然會掏腰包消費。
其次，餐臺的位置要放在店鋪中間或是后方的位置，這樣一來可以保證客戶會路過用餐區(qū)，增大顧客在店里用餐的機會。
燈光也是影響顧客消費行為的重要一環(huán)。對于想要提高銷量的產(chǎn)品，就要擺放在燈光明亮的地方，這樣可以很好地將顧客的注意力引向光亮的地方，從而激發(fā)顧客消費的沖動。
將飲料機與餐臺和就餐區(qū)間的距離縮短，可以讓顧客有一種被拉近距離的親切感，讓顧客與工作人員更緊密地連接起來，這樣就能獲得更好的服務(wù)與更好的體驗。
最后，新品的宣傳工作是很重要的。將新產(chǎn)品的廣告放在點餐臺和取餐臺周圍，這樣的設(shè)計是為了讓顧客點完餐后，在等待的時間里可以考慮下一次該點什么，這樣就增加了讓顧客產(chǎn)生重復(fù)購買的幾率。
店面的設(shè)計是一門大學(xué)問，這就需要經(jīng)營者在日常的經(jīng)營活動中對消費者的購買行為做出觀察，留下最適合自己的科學(xué)方法，你就是贏家。
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