去哪里可以學習老家肉餅技術(shù)
紅星鵬飛聯(lián)系人：郭老師
紅星鵬飛小吃培訓(xùn)熱線：155 7313 8825 （也是手機微信號碼）
紅星鵬飛小吃培訓(xùn)Q Q：9397 98207
長沙紅星鵬飛廚師職業(yè)培訓(xùn)學校（國家注冊的正規(guī)培訓(xùn)學校）提供操作食材，包中餐，以實際操作教學。長沙紅星鵬飛廚師職業(yè)培訓(xùn)學校提供操作食材，包中餐，以實際操作教學。
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我們專業(yè)做技術(shù)培訓(xùn)，我們口味好、保證質(zhì)量、保證學到技術(shù).
老家肉餅”源于“京東肉餅”。京東肉餅發(fā)源于京東三河、大廠一帶，是解放前就有的大眾食品，其特點是皮厚（老師傅稱為"嘴唇子皮兒"）、餡足（大多為牛羊肉餡），吃了以后特別抗餓，故廣為勞動人民喜愛。 特別值得一提是：民間小餐館沒有單獨供應(yīng)京東肉餅的，它們通常都是將肉餅和炒菜放在一起混和經(jīng)營，這樣就不可避免地要把好料用于炒菜，而把下腳料用于絞肉餅餡。而老家肉餅專業(yè)經(jīng)營夾餡面食，不經(jīng)營炒菜，所以一律用剔除了筋頭巴腦之后的整豬絞餡，像里脊肉、前后臀尖這類好料全都絞在餡中。
成品特點：皮薄餡大、色澤金黃、肉嫩無筋、絕不塞牙。典型的北方口味。
老家肉餅培訓(xùn)內(nèi)容：
1、學習獨家肉餅發(fā)酵配方
2、各種餡料制作方法
3、揉面手法掌握及成型制作
4、肉餅生熟程度掌握（重要）
5、原料、設(shè)備進貨渠道介紹
長沙紅星鵬飛學習過程：
第一步，師傅親手操作并口頭指導(dǎo)，學員邊看、邊聽、邊記、邊學。
第二步，學員親自操作，師傅旁邊指導(dǎo)。
第三步，學員及師傅均認為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。
第四步，理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗及相關(guān)注意事項。
第五步，提供學員所需采購設(shè)備及原料的供應(yīng)市場。
紅星鵬飛學校鄭重承諾：包教包會；學會為止；隨到隨學；學不會不收費；后期指導(dǎo)長期免費。
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