牛肉粉技術(shù)哪里可以學(xué) 牛肉粉培訓(xùn)
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1、米粉、面條是中國美食的第二大傳家寶。千百年來百吃不厭,鮮滑爽嫩,養(yǎng)生舒胃、味道別致,作為傳統(tǒng)美食,是老百姓的至愛。投資小,只要口味好,選址得當(dāng),市場需求非常之大。
2、成功案例:項目負(fù)責(zé)人96年便開始在長沙開米粉店,長期以來不斷研究、創(chuàng)新,特別是將家鄉(xiāng)的常德津市牛肉米粉進(jìn)行改進(jìn),其口味得到了大家的高度評價。每天早上常出現(xiàn)客人驅(qū)車十幾公里前來吃粉的現(xiàn)象,桌位和車位經(jīng)常爆滿,每日賓客盈門景象已成為一道亮麗的風(fēng)景。
牛肉粉實際操作內(nèi)容
1.牛肉面（粉）等的原料、配料的選取、初加工與保存。
2.各種香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方、配比及煨制。
3.高湯、稍子、紅油、麻油、鹵水的的制作
4.牛肉面（粉）等主料及配料的全部制作流程。
5.學(xué)員實踐學(xué)習(xí)牛肉面的制作工藝及流程。
6.根據(jù)學(xué)員地域不同和學(xué)員要求，調(diào)制出適合當(dāng)?shù)匚缎偷拿妫ǚ郏?br />
7.復(fù)習(xí)制作技術(shù)，獨立完成產(chǎn)品的制作。
8.反復(fù)實踐操作,熟練操作流程。
9.多種開胃菜的制作方法。
津市牛肉粉培訓(xùn)品種：
香辣牛肉（粉、面）
牛雜牛腩（粉、面）
麻辣牛肉（粉、面）
紅燒排骨（粉、面）
虎皮雞蛋（粉、面）
紅燒肉碼子 三鮮碼子 木耳肉絲等
培訓(xùn)課程安排
理論學(xué)習(xí)：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富.
項目介紹
津市牛肉米粉是湖南聞名的一種地方風(fēng)味小吃,目前江西、廣東等地皆能見到其蹤影。津市生產(chǎn)米粉已有悠久的歷史,早在清光緒年間,津市就有了生產(chǎn)米粉的店坊,生產(chǎn)的米粉又細(xì)又長。長期以來,津市人不論男女老幼,都喜歡食用米粉;外地來的客人,也把品嘗津市牛肉米粉作為一大樂事。津市牛肉米粉之所以倍受青睞,一者米粉潔白,圓而細(xì)長,形如龍須,象征吉祥。逢年過節(jié),吃食米粉,以示往后歲月,一家人有如米粉一樣團(tuán)團(tuán)圓圓;過日子,有如米粉一樣,細(xì)水流長。二者米粉食用方便,經(jīng)濟(jì)實惠,把米粉買回去后,只要用開水燙熱,加上佐料,即可食用,加工簡單,清潔衛(wèi)生。
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