脆皮烤鴨學習脆皮烤鴨脖王技術.培訓武漢脆皮烤鴨脖王/加盟熱線：182-1070-6601洛洛010-53676801 QQ：963554760當你想找個人說話的時候，才發(fā)現有些事情是不能告訴別人的，有些事情是不必告訴別人的，有些事情是根本沒有辦法告訴別人的，而有些事情即使告訴了別人，你也會馬上后悔。那么最好的辦法就是靜下來，真正能平靜自己的只有自己。
◇ 身體健康，無傳染性疾病，熱愛飲食行業(yè)，能取得家人的支持。
◇ 有事業(yè)心，有恒心，能把“武漢脆皮烤鴨脖王”當成自己的事業(yè)來做。
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◇ 自覺維護“武漢脆皮烤鴨脖王”品牌形象，不得借“武漢脆皮烤鴨脖王”品牌效應損害消費者利益。
注意事項：
1、鴨頸子以袋裝冰鮮的去皮為好。一定要先腌漬、焯水后再鹵制，否則腥味太重。
2、干辣椒以選干小米椒為好，因為這種椒色紅油亮、辣味較重。辣椒剪成節(jié)后，還應保留辣椒籽，因為辣椒籽也有增加鹵汁香味的作用。炒制干辣椒時，宜重放精練油，稍炒即可（切忌炒焦成糊辣風味），摻入鮮湯煮制后，方可突出其“勁辣”風味。
3、鹵鴨頸子店都聲稱用了幾十種香料，其實香料的種類不在于多、量不在于大，只需八、九種即可以了，關鍵在于要掌握好用量比例，使香料達到和味的效果，呈現出一種若有若無的香味。
4、鴨頸子骨頭里也帶辣味，其實不難，鴨頸子氽水后，脊椎管里脊髓成熟收縮，露出小孔，鹵制時辣油汁進入孔內，骨內自然帶有辣味。鹵熟后繼續(xù)浸泡是為了使其入味。
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