鴨脖技術加盟，濱州脆皮烤鴨脖技術，麻辣鴨脖的做法，正宗武漢脆皮烤鴨脖的整套制作技術，現(xiàn)場可以來我們公司免費品嘗脆皮烤鴨脖口味，自己感覺口味您感覺好吃之后再學習均可，包您學會。
鴨脖子，又名醬鴨脖或醬鴨脖子，湖南，湖北，四川等地漢族傳統(tǒng)名吃之一。屬于醬汁類食品，最早起源流傳于清朝洞庭湖區(qū)的常德，經(jīng)湖南流傳至四川和湖北，近年來風靡全國。
1：鹵水
第一步，主要系統(tǒng)學習如何使用各類中藥材，按照標準比例熬制鹵水。這里重點學習掌握鹵水配料、熬制時間、火候控制、調(diào)味等知識。
2：原料處理
第二步，主要系統(tǒng)學習如何處理各類原料，比如：鴨脖子、鴨頭、鴨腳、鴨腸、鴨胗、毛豆、千張等。這里重點學習肉類的去腥、腌制等知識。
3：糖色
第三步，主要系統(tǒng)學習如何使用天然食材炒制武漢鴨脖專用糖色。
4：鹵制
第四步，主要系統(tǒng)學習如何使用鹵水鹵制各類原料。這里重點學習掌握鹵制時間、火候、上色等知識。
5：鹵水保存
第五步，主要系統(tǒng)學習如何使用科學方法保存鹵水，延長鹵水的使用時間。
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