我想學(xué)麻辣燙技術(shù)哪里學(xué)正宗

2015-10-31 18:06 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:147

小吃培訓(xùn)

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：長(zhǎng)沙小吃培訓(xùn)有限公司

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我想學(xué)麻辣燙技術(shù)哪里學(xué)正宗

聯(lián)系人：陸女士 手機(jī)： QQ：2824211712 2862444934 電話：0731-83870531 聯(lián)系地址：長(zhǎng)沙市星沙一橋旁星沙2區(qū)19棟118號(hào)（長(zhǎng)沙市星沙汽車站旁）

四川麻辣燙的做法是起源于四川、流傳多年的地方特色小吃，也叫冒菜。其較主要的特點(diǎn)就是其自身無(wú)可不燙，無(wú)味不有，從而深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。四川麻辣燙的做法在氣候陰濕多霧的川蜀地區(qū)，長(zhǎng)年勞作的船工和纖夫，壘成灶臺(tái)，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等調(diào)料，涮燙食之。既可果腹，又可驅(qū)寒、祛濕。后來(lái)這種煮食涮燙食品的習(xí)俗得以沿襲，后來(lái)發(fā)展成了今天我們?cè)诖蠼中∠锝?jīng)?？吹降乃拇槔睜C了。

具體培訓(xùn)內(nèi)容

1.麻辣燙原料及香辛料的特點(diǎn)及運(yùn)用；

2.麻辣燙原材料的識(shí)別、鑒定、加工及運(yùn)用；

3.清油麻辣燙底料的炒制方法；

4.牛油麻辣燙底料的炒制方法；

5.清香型麻辣燙底料的炒制方法；

6.濃香型麻辣燙底料的炒制方法；

7.不同麻辣燙味型的調(diào)制技術(shù)；

8.老油的清洗、提煉技術(shù)；

9.常見(jiàn)菜品的制作、保管、保鮮技術(shù)；

10.常見(jiàn)味碟制作技術(shù)；

11.高湯的制作技術(shù)；

12.菜品搭配禁忌；

13.麻辣燙店選址技巧；

14.開(kāi)店的注意事項(xiàng)及成功法則

麻辣燙培訓(xùn)種類：

串羊肉串雞脯火腿腸串肥腸串肚片串豬血串雞血串雞心串肉丸?

香腸串鴨胗串魚(yú)片串魚(yú)腸串魚(yú)泡串蟹棒串魚(yú)丸串海帶串魷魚(yú) 串墨魚(yú)

串青蝦鵪鶉蛋串豆腐串蘑菇串菠菜串千張串白菜串生菜金針菇

串干子串藕片串茄片串青椒玉米棒等

四川麻辣燙的做法可謂是四川火鍋的前身，也可說(shuō)是火鍋的簡(jiǎn)裝版，只是肉和菜都穿在竹簽上，吃的時(shí)候，將一大把竹簽穿起的肉和菜放進(jìn)翻滾的紅湯中，正宗的吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子輕輕一捋，菜就紛紛掉落香油碟中，然后開(kāi)懷大吃！這是四川麻辣燙的做法過(guò)癮的吃法。吃火鍋所使用的食材在麻辣燙中亦全有，但四川麻辣燙則給食者提供了快捷方便的美食。就是這么一個(gè)我們請(qǐng)客吃飯可能誰(shuí)都不會(huì)想到它，但卻時(shí)常在街頭巷尾無(wú)意中撞見(jiàn)的小小的四川麻辣燙，一如既往、扎扎實(shí)實(shí)地火了近20年。沒(méi)有豪華的裝修、沒(méi)有名貴的菜品、沒(méi)有笑得跟花一樣的餐廳領(lǐng)班、甚至連一塊像樣的招牌都沒(méi)有，幾張桌子，兩個(gè)灶臺(tái)，滿地的竹簽，就這樣天天圍著一圈子人，吃得有滋有味，忘乎所以。四川麻辣燙的做法那感覺(jué)就是一個(gè)字：“爽”！

四川麻辣燙的做法培訓(xùn)內(nèi)容包括:20多種麻辣燙專用天然香料的識(shí)別、香味紅油及清油的煉制、秘制香料包的配制、麻辣燙專用底料的燜制、各種涮菜的前期處理、深圳神洲小吃培訓(xùn)麻辣燙專用高湯熬制、高湯增香、打鍋。
四川麻辣燙的做法具體培訓(xùn)流程:麻辣燙專用天然香料的識(shí)別*麻辣燙專用高湯熬制*提取麻辣燙專用紅油*煉制麻辣燙專用清油*配制香料包*燜制濃香底料*處理各種涮菜*打鍋*湯汁增香都是實(shí)際操作為主，手把手的教學(xué)。
四川麻辣燙的做法教學(xué)課程安排：老師現(xiàn)場(chǎng)演示－-學(xué)員操作練習(xí)－-開(kāi)店所需設(shè)備介紹－-實(shí)習(xí)操練－-老師指導(dǎo)糾正－-老師考核作品－-介紹如何創(chuàng)業(yè)－-利潤(rùn)分析.帶您采購(gòu)原材料，挑選調(diào)料，選購(gòu)開(kāi)店所需的設(shè)備……手把手操作，有實(shí)際制作經(jīng)驗(yàn)開(kāi)店創(chuàng)業(yè)的首選好項(xiàng)目！

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