畬族是個(gè)歷史悠久，有著獨(dú)特文化內(nèi)涵的民族。他們善良聰穎、勤勞勇敢，以大山為居，自稱“山哈”（“山客”之意），過(guò)著“種樹(shù)還山，種菁為活”的農(nóng)耕生活。和祖國(guó)大家庭中的其他民族一樣，飲茶之風(fēng)形成畬族獨(dú)特的文化內(nèi)涵。
畬族鳳凰茶道表演共分八個(gè)步驟：
鳳凰嬉水這里指淺綠色的艾葉在水中滌洗，艾葉形似鳳凰而取名。
鳳盞溜珠這里指紅蛋在似月芽狀的白銀器皿中滌洗，喻意新的生命接受大自然的洗禮。
丹鳳棲梧指珠形物呈圓狀在這里指蛋黃，艾葉又似梧桐葉，喻意鳳凰在梧桐樹(shù)上棲息。
鳳穴求芽茶壺蓋口喻穴，
茶葉喻為芽，這里指茶葉放置于茶壺中，暗喻：鳳求凰，有交媾之意。
鳳舞銀河指茶壺的流，瀉出狀象天上的銀河，鳳凰在銀河上翩翩起舞狀。
白龍纏鳳這里指壺的“流”直對(duì)“銀通”下瀉時(shí)水流的纏繞狀而取名，暗喻二物纏綿之意。
鳳凰沐浴滾燙的大水壺在茶杯上，下瀉澆灌，似淋浴狀，這里暗喻鳳凰在“鳳凰池”中接受大自然的沐浴。
金鳳呈祥“鳳凰茶”泡制完成后所呈現(xiàn)的景象，象一只金色的鳳凰在梧桐樹(shù)梢上，白云纏繞金色的太陽(yáng)，相互映襯，暗喻鳳凰來(lái)到人間把幸福、吉祥無(wú)私的奉獻(xiàn)給所有熱愛(ài)生活的人們。
當(dāng)我們聽(tīng)著畬歌，品嘗畬家茶時(shí)，定會(huì)深切感受到畬家兒女的真情厚意。畬家泡茶有多種講究，多種方式，如“寶塔茶”、“皇帝茶”、“新娘茶”、“合歡茶”、“四大姓氏茶”等等，都可以演澤出美好的“茶藝”及其它藝術(shù)作品。正如畬歌里唱的那樣：“人情流（留）在碗中央，我郎接茶未在行，也知這茶真好吃，人情盡好水會(huì)香”。
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