龍鳳功夫茶

2008-03-29 00:00 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:189

山國(guó)飲藝

投資金額：30-50萬(wàn)

企業(yè)名稱：廈門山國(guó)飲藝茶業(yè)有限公司

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鄭啟五茶散文欣賞之一
廈門某老字號(hào)以經(jīng)營(yíng)芋包、春卷、燒肉粽地方名小吃而名聞遐邇，近年走出深巷原址，在新老鬧市多店連鎖經(jīng)營(yíng)，不但倚老賣老把原有的風(fēng)味名點(diǎn)四下張揚(yáng)，而且將海鮮佳肴、閩南名菜推陳出新，充滿活力的組合，在美食界聲譽(yù)日隆，筆者對(duì)此早有所聞。不過(guò)作為該店最新推出的工藝珍饈，這道"龍鳳功夫茶"還是令筆者有柳暗花明之感，情不自禁回味再三。
那天，名點(diǎn)佳肴輪番上桌，間歇，服務(wù)小姐悄然給每客送上一對(duì)清一色小巧的陶杯陶壺，令人好生納悶：只道是席前有盅開(kāi)胃茶，飯后有杯消化茶，吃白蜇蝦有盤洗手茶；可這酒過(guò)三尋，菜出六道，冷不丁突如其來(lái)的熱陶壺里盛的可是哪門子的"菜中茶"？紅唇微啟，輕言細(xì)語(yǔ)，小姐道出的是懸念依然的五個(gè)字－"龍鳳功夫茶"。忍不住立即自我動(dòng)手，懸壺就沖，只見(jiàn)一注湯水盈滿小杯，隨即一口飲下，鮮濃甘爽，原來(lái)壺中盛的是湯！但似乎也不全是，湯味略帶回甘，加之湯名的提示，便懷疑有茶的成分。于是就向同桌共飲的店老板探個(gè)虛實(shí)。老板笑而不答，頗有幾分得意的神色，甚至有考我這個(gè)"美食家"的意思。如此我越發(fā)喝得認(rèn)真，察顏觀色體味，不敢含糊。一盅接著一盅細(xì)細(xì)品飲，飲下五盅，壺嘴余湯滴答時(shí)，心中方大致有個(gè)所以然了。于是揭開(kāi)壺蓋一觀，果不其然：蛇肉一節(jié)為“龍”，雞肉兩丁為"鳳"，三顆烏龍茶米相隨相依，共組一壺龍鳳美湯。意料之外的是壺中還有人參一片，參、茶二君共同去腥調(diào)湯，無(wú)怪乎湯味如此清鮮醇香?；匚吨啵唤麨檫@道創(chuàng)新湯菜稱贊有加：
其一，以壺杯替代碗匙，進(jìn)湯形式煥然一新，豐富了品飲時(shí)動(dòng)手的感覺(jué)。據(jù)悉這是引進(jìn)日本"海鮮茶"的飲法，但用閩南的陶壺陶杯取代了原來(lái)的瓷壺瓷杯，更具保溫效果。其二，雞蛇茶參滋味和諧，湯味鮮濃而自然，創(chuàng)新中既保留了閩菜重湯的傳統(tǒng)特色，又顧及現(xiàn)代人注重養(yǎng)生的欲求。也為茗茶入菜又辟蹊徑。其三，名字吉祥富貴又通俗易懂，不至于云里霧里?；洸?龍虎斗"中"龍"意為蛇已人盡皆知；而"鳳爪"乃雞爪也家喻戶曉。但美中不足的是"功夫茶"占了三字，比重偏大；卻委屈了功不可沒(méi)的人參。人參與人生諧音，何不稱為"龍鳳人生茶"，讓湯中四君在名中各居一席。更重要的是"龍鳳人生"其實(shí)是"飲食男女"的雅稱，男女雙胞胎不是在民間早有"龍鳳胎"美譽(yù)嗎。只是不知老字號(hào)的大師傅們以為如何？
一壺湯茶似乎令我悟出了什么，也許在吃的問(wèn)題上，守舊與創(chuàng)新是可以攜手同行的。

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