專家名片范承勝1996年安徽農(nóng)業(yè)大學
茶葉系畢業(yè)，現(xiàn)為廈門某茶葉公司負責人。從讀書到現(xiàn)在一直與茶結(jié)緣，十幾年來都在廈門從事茶葉工作，對茶葉（特別是安溪鐵觀音）非常熟悉，可以說是“茶中高手”。
臺海網(wǎng)11月11日訊 （海峽導報記者 吳成貴）“家庭用茶，多少錢的茶合適？”、“怎么才能選購到好的秋茶？”、“如何才能鑒別是不是秋茶？”……從昨日上午10點開始，本報熱線5352523就響個不停。秋茶全面上市，買茶的人是多，但真正懂茶的人卻少。于是，本報生活顧問團茶葉顧問范承勝就忙個不停，經(jīng)常是解答完一個問題，電話才放下，立即又響了起來。市民的問題覆蓋面很廣，除了秋茶的選購，也問到了茶葉的保存，正香茶和青酸茶的區(qū)別等等。對此，范承勝一一都給予了詳細的解釋。
熱線實錄陳先生：選購好秋茶有什么竅門嗎？
范承勝：茶葉的審評是感官的，沒一個固定的標準。建議用對比法來選購好的秋茶。所謂對比法，就是拿兩泡重量一樣的秋茶，同時沖泡 （沖泡時間也一樣）之后比較茶湯和香氣，湯色亮，香氣更濃郁的是好茶。也可以刻意拉長沖泡時間，好的秋茶很耐泡，茶葉浸水時間再長，茶湯顏色變化不大，入口口感也不會變化。
楊先生：如何鑒別陳茶和新秋茶？
范承勝：正常情況下，陳茶存放久了，茶葉色澤發(fā)暗，表面缺乏活性。但是現(xiàn)在隨著保鮮技術的完善，陳茶和新茶在外觀上已經(jīng)沒有多大區(qū)別，只有用開湯審評的方法來區(qū)別。新秋茶香氣清高，鮮度高爽，入口順滑。而陳茶由于存放時間長，吸收水分、氧化等原因，茶葉香氣略鈍，缺乏活性，入口略帶澀，不順滑。
李小姐：秋茶可以保存多久？
范承勝：相比春茶，秋茶更耐存。采用最普遍的冷藏保鮮技術，現(xiàn)在上市的秋茶可以保存到明年春茶上市后2—3個月 （8月份左右），而且和現(xiàn)在相比，不管是湯色、香氣還是口感都不會有太大區(qū)別。
陳先生：現(xiàn)在都不知道去哪里買秋茶了，有什么推薦的沒？
范承勝：要買到好秋茶，建議去一些信譽好的
茶葉店或者連鎖大企業(yè)，比如山國飲藝茗茶、八馬茶葉、安溪鐵觀音集團等等。也不是說在小店就買不到好茶，由于小店的定價體系大都不完善，去小店買好茶一定要對茶葉有一定的認識才行。
黃先生：一斤200元左右的茶葉如何選購？
范承勝：鐵觀音分傳統(tǒng)花香型和新工藝青酸型。傳統(tǒng)花香型有鐵觀音的獨特韻味，建議選購傳統(tǒng)花香型鐵觀音。一斤200元左右的鐵觀音，建議購買安溪西坪的鐵觀音，西坪的茶葉整體價格便宜，但西坪茶葉的特點就是韻味持久。
林先生：一斤100元左右的秋茶品質(zhì)如何？
范承勝：如果是正宗的鐵觀音品種，一斤100元左右的秋茶市面上不容易找到，這種價位的茶基本上是春茶或者夏暑茶，品質(zhì)相對一般。
吳先生：正香茶與青酸茶有什么區(qū)別？
范承勝：正香茶香氣清幽持久，帶有幽幽的蘭花香，入口甘滑，用花朵來比喻就是一朵含苞待放的花朵，在沖泡過程中，香氣慢慢綻放；青酸茶色澤微綠，有鮮感，香氣高揚濃郁，入口酸中有香，就像一朵已經(jīng)完全綻放的花朵，頭兩泡時特別香。
王先生：有人給我一包外表黑黑的茶，說是好茶，這是怎么回事？
范承勝：這種說法肯定不成立。根據(jù)描述，應該是陳年焙火的濃香鐵觀音。根據(jù)焙火程度，鐵觀音有清香和濃香兩種。這兩年，隨著老茶，尤其是普洱茶文化的推廣，陳年的濃香型鐵觀音在市場上也受到一定程度認可，但是不是好茶，完全看個人喜好。
－－摘自《海峽導報》
