長沙哪里學(xué)正宗啤酒烤鴨技術(shù)？

2018-06-27 11:10 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:459

湘源地小吃技術(shù)培訓(xùn)

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：湖南湘源地教育咨詢有限公司

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長沙哪里學(xué)正宗啤酒烤鴨技術(shù)？
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長沙哪里學(xué)正宗啤酒烤鴨技術(shù)？_1 長沙哪里學(xué)正宗啤酒烤鴨技術(shù)？_2 啤酒烤鴨起源于周恩來總理的故鄉(xiāng)—江蘇淮安。較早的創(chuàng)始人李明山老師傅是北京全聚德烤鴨店的技師。上世紀九十年代退休后到老家淮安，正好趕上改革開放的好時機。于是在老家開了一家“老李烤鴨店”兼做淮揚鹵菜。憑著老人家在全聚德學(xué)會的獨特技術(shù)和配方,小店迅速在淮安城走紅。不到一年就家喻戶曉，婦嬬皆知了，幾乎天天排隊購買。

到了本世紀初，燃氣旋轉(zhuǎn)烤爐出現(xiàn)了。李師傅將腌制和烤制工藝作了進一步的研究改進。改用燃氣烤爐焙烤。這樣烤出來的鴨子更衛(wèi)生，更好看。因為在腌制過程中加入了啤酒作為一種佐料而得名啤酒烤鴨。

長沙哪里學(xué)正宗啤酒烤鴨技術(shù)？_3 制作啤酒烤鴨的設(shè)備可采用回轉(zhuǎn)烤爐碳烤，也可采用旋轉(zhuǎn)式電烤爐，設(shè)備投資2000元左右，占地面積有5平米以上即可，操作人員1~2人即可，鴨子貨源穩(wěn)定，市場價格波動不大，因此，地址好選，生意好做，成本低，風(fēng)險小。

啤酒烤鴨中含有蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷、鐵、多種氨基酸等營養(yǎng)素。而且含量異常豐富。通過烤制后，除脂肪和部分水分流失外，其它營養(yǎng)素基本沒有損失。蛋白質(zhì)的相對含量還有所增加。另外，在啤酒烤鴨的高溫（250℃）焙烤過程中，可以殺死所有可能存在的細菌和病毒。綜上所述，啤酒烤鴨不但味美，而且符合現(xiàn)代人的營養(yǎng)保健要求。啤酒烤鴨不僅醇香味美而且食用方便，不需要任何的外加調(diào)料，切開即可食用，適合現(xiàn)代社會快節(jié)奏生活的飲食特點。

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培訓(xùn)內(nèi)容	★啤酒烤鴨全套制作工藝及方法★

培訓(xùn)課程	1.啤酒鴨香辛料包與啤酒鹵湯的調(diào)制方法。 2.鴨子選擇與處理技巧。 3.鴨子腌制技巧。 4.鴨子鹵湯中浸泡與瀝水技巧。 5.啤酒鴨的烤制技巧與方法。 6.燃氣啤酒烤鴨轉(zhuǎn)爐的使用方法與保養(yǎng)。





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培訓(xùn)時間	根據(jù)個人能力不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止。一般3-5天左右可完全掌握。