香辣脆甜好味道
一、 醬香餅概述
土家醬香餅是恩施長陽土家族的一種特色的小吃，土家醬香餅以香、甜、辣、脆為主要特點，土家醬香餅辣而不辛，咸香松脆。在遠古時，每逢豐收過節(jié)早才能吃得上，據(jù)當?shù)厝苏f： “土家醬香餅是清朝康熙年間，一位武當山的齋法號為德福僧人，他用多年自制的齋菜及多種藥材和香料秘制而成”凡上武當山的香客品嘗后都回味無窮，贊不絕口，后來土家醬香餅技術不慎流傳，幾百年來以土家醬香餅獨特的口感與風味傳承于土鄉(xiāng)人間，今天土家醬香餅掀開了面紗走出了大山，走進了都市，已成為都市生活不可多得的集色、香、味于一體的獨特的土家醬香餅大眾口味食品，在很短的時間內(nèi)醬香餅暢銷熱賣于全國大中小城市、所到之處，排隊購買。
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二、培訓情況
| 學 費 | 包含技術轉(zhuǎn)讓費、餐費、學習材料費、資料費等，中途不收任何費用。 |
| 學習時間 | 不限學習時間，學會為止，包教包會。一般學習3天左右，根據(jù)個人掌握情況而定。 |
| 培訓內(nèi)容 | ①發(fā)面的配比技術和和面手法； |
| ②醬香餅所用二十多種調(diào)味料認識及性能； | |
| ③醬香餅秘制醬配方及實際動手操作； | |
| ④掛鹽配方和醬香餅刷醬配方及實際操作； | |
| ⑤醬香餅制作全流程及制餅技巧； | |
| ⑥醬香餅制作設備使用維護及采購信息。 | |
| 贈送內(nèi)容 | 送千層餅技術。 |
| 實習安排 | 培訓中心安排學員到戶部巷或?qū)嶓w店免費實習，也可聯(lián)系到戶部巷開店。 |
| 開店服務 | 免費做投資預算分析，免費提供設備原料采購信息及清單，免費設計門面招牌和菜單 |
三、 醬香餅利潤分析
一張土家醬香餅所需：以下利潤核算不包括人工和房租在內(nèi)
四、經(jīng)營特點
土家醬香餅投資不大、開店靈活、經(jīng)營輕松：無需餐飲從業(yè)經(jīng)驗，投資少，見效快，面向大眾化消費飲食，土家醬香餅口味獨特，人人喜愛，不愁客源，原料成本低，消費利潤高。操作簡單，任何店都可經(jīng)營。土家醬香餅市場大，適合全國各地經(jīng)營，一年四季生意火爆無淡季，低風險經(jīng)營。
五、店面指導
1．店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面燈箱。
2．根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。
3．根據(jù)各店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。
4．各店菜單的定價參考及設計。
5．加工醬香餅設備、器具的配置。
公司地址：長沙開福區(qū)四方坪三一大道365號
聯(lián)系方式：手機：（也是微信），蘇老師
面料:高筋面粉20斤、干酵母50克、泡打粉65克、糖2兩（100g）、吉士粉半匙（國際計量一湯匙10ML）、水12斤、色拉油400克。（有人說用高筋面粉不合適，個人建議可用中筋面粉）
餡料: 生豬肥肉末（不要瘦肉）11斤（5500g）、蒜5兩（250g）、姜5兩（250g）、孜然5半匙（國際計量一湯匙10ML）、辣椒油適量、辣椒粉適量、豆瓣醬適量（炸熟）、雞精粉適量、蠔油半瓶（或老抽適量）、鹽適量；
辣椒油: 色拉油（適量）在沒開的時候倒放辣椒粉（適量）中攪勻；
制作餅表面油: 色拉油30斤,大蔥5根,大蒜,姜各半斤（250g）,麻椒20克,芹菜4兩（400g）,花椒25克,大料20克,桂皮30克，當油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成。（可參考蔥油制作過程）
制作過程: 1.面粉,面料倒入和面機和面,色拉油分二次倒入和勻。
2.面揪劑子每個135-150克,搟皮抹一層滿薄薄的餡,包起來搟成餅,在餅的上面抹上一層勻稱的餡。在餡的上面在抹一層表面油。（注意餅的厚薄跟火候的關系，有需要自己查閱）
3.在餅的上面撒上一些芝麻（生）蔥花
4.餳三至五分鐘,放入烤箱,烤至表面金黃色即可。
