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學(xué)費(fèi)    1200元

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煲仔飯是廣東的傳統(tǒng)美食。 廣式煲仔飯的風(fēng)味多達(dá)20余種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等等。 其實(shí)，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時(shí)加入配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。區(qū)別于“砂鍋”，用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來(lái)的飯也較為香口。


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當(dāng)天報(bào)名優(yōu)惠
1、學(xué)兩項(xiàng)贈(zèng)送二項(xiàng)，當(dāng)天報(bào)名，；
 
 培訓(xùn)課程安排

1.新砂鍋的處理技巧
2.大米的選擇及制作技巧
3.水量火候的掌握
4.特色菜式的制作技巧 
 
學(xué)習(xí)時(shí)間
 
一般3天左右，似個(gè)人學(xué)習(xí)能力而定，教到你學(xué)會(huì)為止。  
 
  煲仔飯屬于粵菜系。 煲仔飯的風(fēng)味多達(dá)百余種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等。其實(shí)煲仔飯也稱瓦煲飯，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時(shí)加入配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來(lái)的飯也較為香口，齒間留香，回味無(wú)窮。
   吃煲仔飯時(shí)，記得嘗嘗飯焦的味道，又香又脆，怕熱氣的倒在湯里泡一會(huì)兒再吃一樣可口。
 
具體培訓(xùn)內(nèi)容：
 
（一）米的選擇與處理
 
 1、米的選用
 2、米的前期處理
 3、米和水的比例
 4、注意事項(xiàng)
 
（二）肉材腌制和青菜的處理-
 
 1、肉材的選擇
 2、肉材的前期處理
 3、常見(jiàn)的肉材腌制介紹
 （1）臘味類：臘肉、臘腸、臘鴨、臘魚(yú)等
 （2）家畜肉類：豬、牛、羊肉等
 （3）家禽肉類：雞、鴨、鵝肉等
 （4）水產(chǎn)肉類：淡水魚(yú)、海產(chǎn)魚(yú)
 
（三）煲仔飯火候的掌握技巧（只有掌握了火候，才能避免夾生和糊鍋）；
四）煲仔飯的金黃鍋巴制作與處理技術(shù)；
（五）煲仔飯青菜的處理方法；
（六）煲仔飯鮮汁的配料與制作方法。
 
培訓(xùn)種類：

  功夫煲仔  崇尚煲仔飯 臘味煲仔飯  排骨煲仔飯 木桶煲仔飯 竹筒煲仔飯等；

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