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主要味型介紹：

香辣味型：香辣可隨心調(diào)制，采用重慶的二荊條加以秘方烹制，質(zhì)地細(xì)嫩，清香爽口,食而不膩，適合大眾口味；麻辣味型：在香辣中透著誘人的麻香，吃起來(lái)麻辣開(kāi)胃爽口；豆豉烤魚(yú)味型：土產(chǎn)風(fēng)味豆豉，融入烤魚(yú)之后，咸香四溢。后味悠長(zhǎng),口感獨(dú)特；泡椒烤魚(yú)味型：烤魚(yú)中配以重慶正宗的老壇泡野山椒，充分突顯泡山椒的去膩增鮮增鮮辣的特點(diǎn)，讓烹飪出的烤魚(yú)更無(wú)油膩之感，吃起來(lái)更加爽辣開(kāi)胃。泡椒味型烤魚(yú)是湖南、湖北等地最喜吃的一種烤魚(yú)味型；咖喱味型：咖喱中的主要成分是黃姜，而黃姜對(duì)魚(yú)類(lèi)增鮮作用十分明顯，烤魚(yú)烹飪中添加咖喱后制作出的烤魚(yú)會(huì)更加鮮嫩，且味型十分獨(dú)特。如在咖喱的基礎(chǔ)上再輔以適量豉汁，做出的咖喱味烤魚(yú)會(huì)更具回味感，因此，咖喱味型烤是沿海地區(qū)比較喜歡的一種烤魚(yú)味型；新派椒香型：在傳統(tǒng)香辣味型的基礎(chǔ)上加上特制的香辣椒，使制作出的烤魚(yú)和香辣味烤魚(yú)比較起來(lái)具有截然不同的口味，更加突顯辣椒的香味，且辣味更加柔和。（注：其它味型就不一一羅列了，學(xué)生在學(xué)習(xí)的操作中會(huì)一一學(xué)到。）

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本中心烤魚(yú)培訓(xùn)特色：一、培訓(xùn)內(nèi)容全面，毫無(wú)保留，如：烤魚(yú)前的淹漬、烤魚(yú)專(zhuān)用毛料和精料的炒制、烤魚(yú)的干吃和湯吃、無(wú)渣烤魚(yú)和有渣烤魚(yú)的調(diào)制等烤魚(yú)核心技術(shù)均會(huì)全部傳授，學(xué)生參加烤魚(yú)班的學(xué)習(xí)后萬(wàn)事不用求人，即可獨(dú)立經(jīng)營(yíng)大型烤魚(yú)店，絕對(duì)讓你得心應(yīng)手；二、除傳授烤魚(yú)培訓(xùn)技術(shù)外，還會(huì)傳授萬(wàn)州烤雞、烤豬腳、烤兔等相關(guān)技術(shù)，學(xué)生開(kāi)店后還可以經(jīng)營(yíng)萬(wàn)州烤雞、烤豬腳、烤兔等等。三、學(xué)員學(xué)習(xí)期間實(shí)際操作全面到位，學(xué)后可以達(dá)到馬上開(kāi)店的水平；四、學(xué)員畢業(yè)后，無(wú)論從技術(shù)方面還是開(kāi)店方面都會(huì)為學(xué)生提供全方位的跟蹤服務(wù)。

具體授課內(nèi)容包括：

識(shí)別各種烤魚(yú)配料，包括主料和輔料等；各種材料采購(gòu)；配制烤魚(yú)專(zhuān)用配料；殺魚(yú)技術(shù)巧；魚(yú)的烤前淹制；魚(yú)的炭烤及無(wú)煙烤魚(yú)技術(shù)；炒制烤魚(yú)專(zhuān)用底料（毛料）；炒制烤魚(yú)專(zhuān)用底料（精料）；TiLian烤魚(yú)專(zhuān)用紅油；烤魚(yú)底湯熬制；烤魚(yú)辣湯制作；選配烤魚(yú)配菜；烤魚(yú)配菜的前期處理；成魚(yú)配盤(pán)（烤魚(yú)干吃）；成魚(yú)配盤(pán)（烤魚(yú)湯吃）；無(wú)渣烤魚(yú)及有渣烤魚(yú)烹飪技術(shù)；烤魚(yú)增香方法；成本核算方法；開(kāi)店指導(dǎo)（包括開(kāi)店選址，材料及用具采購(gòu)，店面裝飾設(shè)計(jì)，銷(xiāo)售技巧及經(jīng)營(yíng)管理等等）。

學(xué)生學(xué)成后長(zhǎng)年提供技術(shù)支持，跟蹤指導(dǎo)學(xué)生開(kāi)店（從選址、裝修、開(kāi)業(yè)全程跟蹤）。

投資與營(yíng)銷(xiāo)建議：

1、烤魚(yú)為投資新項(xiàng)目，前景十分看好。投資規(guī)模靈活，可大可小，成本方便核算，利潤(rùn)空間大，4-6人經(jīng)營(yíng)，利潤(rùn)達(dá)60%以上。

2、原料及設(shè)備易購(gòu)，爐具可以采購(gòu)也可找加工店自行焊制。

3、技術(shù)掌控性強(qiáng)，適合連鎖經(jīng)營(yíng)，易于管理，第一家店穩(wěn)定后，可增開(kāi)分店。

4、經(jīng)營(yíng)方式靈活，可單獨(dú)經(jīng)營(yíng)，也可作為各類(lèi)型酒店飯店的主打菜式，肯定讓客人吃了流連忘返。