培訓小面技術哪家最專業(yè)，重慶小面培訓

2017-02-28 16:49 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:272

美味香

投資金額：1萬以下

企業(yè)名稱：新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)美味香餐飲服務中心

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重慶小面，看似很“小”，實則不小。重慶小面的面的品種以用重慶本地產(chǎn)的“水面”為最佳，也可用掛面，以細面為主，也有寬面、韭菜葉大小的面，特點是口感柔軟、綿和，較易吸附佐料。

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重慶小面里僅調味料就有十幾種，多則二十幾種，主要有：油辣子（紅油辣椒）、醬油、醋、蔥花、姜汁、蒜水、白芝麻、黃豆、花生碎、花椒面、鹽、味精、雞精、胡椒粉、榨菜、碎芽菜等等，紅油辣椒必須是具有重慶本地特色的油辣子，更甚者要用“糊辣殼”，榨菜要選用上等的涪陵榨菜;姜必須是老姜，先去皮再切碎，這樣才不苦；蒜不能用蒜泥，不然蒜香蓋過面香，要先搗碎沖入少量凈水變?yōu)樗馑@么多種調料一樣都不能少，在面放入碗之前，加入高湯將所有調料沖開后，才將煮熟的面條挑入碗中食用，民間有“寬湯窄面”之說法，意思是面少佐料多，這么多種美味的調料融合在一起，那層次感當然不擺了。

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重慶小面在麻和辣上面大有考究，單說那個辣，重慶本地面店老板絕不吝嗇多加辣椒，讓不擅長嗜辣的朋友看到就膽戰(zhàn)心驚。放這么多的辣椒是食客們的最愛，油辣子吃起來不會只有辣味，反而很香，吃到最后恨不得連碗底的那點肉沫渣渣也不想放過，在此時拿出一張餐巾紙擦去額頭滲出的汗水，不外乎只想說這重慶小面的味道確實很霸道。

重慶小面“麻、辣、鮮、香”，各種調料提煉出重慶味道，如果你認為重慶小面只有麻辣味，那你就大錯特錯了。麻辣口味的面食不只重慶小面一家，四川很多區(qū)域及重慶以外的很多地區(qū)的面食都打著麻辣的旗號，為何重慶小面能夠獨樹一幟？那是因為重慶小面的味型雖以麻辣為主，但火爆的面攤都有自己獨門的秘籍，味型上各有特點。重慶小面辣而不燥，看似很辣，但任何一家面店的麻辣味絕不會壓過重慶小面獨特的鮮味，連綿不斷的麻辣中透出陣陣的香味，這就是重慶小面極具個性的味道。

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新鄉(xiāng)美味香餐飲美食服務中心

聯(lián)系人：李亞（校長）

電話：（微信號）

Q Q：124432572（微信號）

網(wǎng)址：www.xxmszb.com

www.meiweixiang.com

地址:新鄉(xiāng)市解放路與中同街交叉口,向北100米路西（公安局刑偵支隊對面）

乘車路線：1、火車站乘1路、K1路公交車，解放橋下車，向南100米即到。

美味香小吃培訓學校是新鄉(xiāng)專業(yè)最正規(guī)的小吃餐飲技術培訓學校，是勞動就業(yè)培訓定點機構，二零零八年榮獲中國美食協(xié)會中國餐飲培訓最佳單位，專業(yè)廚師一對一教學，是一家從事特色小吃培訓、餐飲技術研發(fā)、咨詢策劃服務為一體的綜合性創(chuàng)業(yè)培訓機構。

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