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培訓小面技術哪家最專業(yè),重慶小面培訓
2017-02-28 16:49 來源:項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:272

美味香

投資金額:1萬以下

企業(yè)名稱:新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)美味香餐飲服務中心

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重慶小面,看似很“小”,實則不小。重慶小面的面的品種以用重慶本地產(chǎn)的“水面”為最佳,也可用掛面,以細面為主,也有寬面、韭菜葉大小的面,特點是口感柔軟、綿和,較易吸附佐料。

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重慶小面里僅調味料就有十幾種,多則二十幾種,主要有:油辣子(紅油辣椒)、醬油、醋、蔥花、姜汁、蒜水、白芝麻、黃豆、花生碎、花椒面、鹽、味精、雞精、胡椒粉、榨菜、碎芽菜等等,紅油辣椒必須是具有重慶本地特色的油辣子,更甚者要用“糊辣殼”,榨菜要選用上等的涪陵榨菜;姜必須是老姜,先去皮再切碎,這樣才不苦;蒜不能用蒜泥,不然蒜香蓋過面香,要先搗碎沖入少量凈水變?yōu)樗馑@么多種調料一樣都不能少,在面放入碗之前,加入高湯將所有調料沖開后,才將煮熟的面條挑入碗中食用,民間有“寬湯窄面”之說法,意思是面少佐料多,這么多種美味的調料融合在一起,那層次感當然不擺了。

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重慶小面在麻和辣上面大有考究,單說那個辣,重慶本地面店老板絕不吝嗇多加辣椒,讓不擅長嗜辣的朋友看到就膽戰(zhàn)心驚。放這么多的辣椒是食客們的最愛,油辣子吃起來不會只有辣味,反而很香,吃到最后恨不得連碗底的那點肉沫渣渣也不想放過,在此時拿出一張餐巾紙擦去額頭滲出的汗水,不外乎只想說這重慶小面的味道確實很霸道。

    重慶小面“麻、辣、鮮、香”,各種調料提煉出重慶味道,如果你認為重慶小面只有麻辣味,那你就大錯特錯了。麻辣口味的面食不只重慶小面一家,四川很多區(qū)域及重慶以外的很多地區(qū)的面食都打著麻辣的旗號,為何重慶小面能夠獨樹一幟?那是因為重慶小面的味型雖以麻辣為主,但火爆的面攤都有自己獨門的秘籍,味型上各有特點。重慶小面辣而不燥,看似很辣,但任何一家面店的麻辣味絕不會壓過重慶小面獨特的鮮味,連綿不斷的麻辣中透出陣陣的香味,這就是重慶小面極具個性的味道。

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新鄉(xiāng)美味香餐飲美食服務中心

聯(lián)系人:李亞(校長)

電話:(微信號)

Q Q:124432572(微信號)

網(wǎng)址:www.xxmszb.com

      www.meiweixiang.com

地址:新鄉(xiāng)市解放路與中同街交叉口,向北100米路西(公安局刑偵支隊對面)

乘車路線:1、火車站乘1路、K1路公交車,解放橋下車,向南100米即到。

美味香小吃培訓學校是新鄉(xiāng)專業(yè)最正規(guī)的小吃餐飲技術培訓學校,是勞動就業(yè)培訓定點機構,二零零八年榮獲中國美食協(xié)會中國餐飲培訓最佳單位,專業(yè)廚師一對一教學,是一家從事特色小吃培訓、餐飲技術研發(fā)、咨詢策劃服務為一體的綜合性創(chuàng)業(yè)培訓機構。




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