一、直接打折vs優(yōu)惠券
直接打折和發(fā)放優(yōu)惠券是促銷手段中最常用的兩種，兩者的實(shí)質(zhì)都是降價(jià)。通常來說打折屬于比較直接的方式，短期內(nèi)對銷量的提升作用更明顯。但研究發(fā)現(xiàn)，優(yōu)惠券相對于直接打折來說，擁有以下個(gè)5個(gè)優(yōu)勢。
（1）.避免消費(fèi)者對產(chǎn)品質(zhì)量猜疑
咖蜜兒發(fā)現(xiàn)，對于打折的商品，消費(fèi)者會(huì)抱著“一分錢一分貨”的心理去懷疑它們的質(zhì)量，猜測是不是由于產(chǎn)品質(zhì)量不好，賣不出去所以才打折。但如果采用發(fā)放優(yōu)惠券的方式，就能在很大程度上減輕消費(fèi)者對此的懷疑。因?yàn)椴⒉皇撬腥硕寄芟硎艿竭@份優(yōu)惠，沒有優(yōu)惠券的人也必須付全價(jià)，所以，消費(fèi)者由價(jià)格這個(gè)層面感知到的產(chǎn)品質(zhì)量并沒有降低。
（2）.保持了消費(fèi)者對產(chǎn)品的心理價(jià)格
消費(fèi)者對每一個(gè)產(chǎn)品都有一個(gè)心理價(jià)格，在很大程度上受產(chǎn)品賣價(jià)的影響。直接打折會(huì)使消費(fèi)者的心理價(jià)格也跟著降低。采用優(yōu)惠券，實(shí)行差別定價(jià)，才能有效的保持產(chǎn)品在消費(fèi)者心目當(dāng)中原有的高價(jià)。很多時(shí)候，直接的折扣會(huì)讓消費(fèi)者覺得商家是先提價(jià)再打折，原價(jià)虛高，并不是實(shí)際的價(jià)格。這樣，打折后的價(jià)格也并不算優(yōu)惠，沒有吸引力。但是，如果使用優(yōu)惠券，沒有券的人就得按原價(jià)購買，這樣一比較，使用優(yōu)惠券得到的實(shí)惠便凸顯出來，原價(jià)才會(huì)讓消費(fèi)者覺得可信，在促銷結(jié)束以后，原始定價(jià)才能站得住腳。
（3）.掩蓋了產(chǎn)品可能長期降價(jià)的信息
在一個(gè)競爭激烈的市場環(huán)境里，商家可能會(huì)需要長期的降價(jià)，這對品牌形象非常不利。長期的打折會(huì)讓消費(fèi)者明顯的感覺到商家在長期降價(jià)。而發(fā)放優(yōu)惠券，因?yàn)樾麄鬏^為低調(diào)，則能很好地掩蓋產(chǎn)品可能長期降價(jià)的信息。
（4）.帶給了消費(fèi)者額外的獨(dú)享滿足感
和直接打折帶給所有人的優(yōu)惠相比，優(yōu)惠券所帶來的優(yōu)惠是持券人才能獨(dú)享的。而這種獨(dú)享的優(yōu)惠源自自己花時(shí)間和精力去收集、兌換優(yōu)惠券。因此，他們會(huì)覺得自己是聰明機(jī)智的、是懂得精打細(xì)算的，這一點(diǎn)能給他們帶來極大的滿足感，有時(shí)甚至超過價(jià)格優(yōu)惠所帶來的滿足感。
（5）.吸引了競爭品牌顧客的購買轉(zhuǎn)換。
促銷所帶來的銷售增長84%都是源自競爭品牌消費(fèi)者的購買轉(zhuǎn)換，當(dāng)產(chǎn)品之間差別不大時(shí)，運(yùn)用優(yōu)惠券能吸引新顧客轉(zhuǎn)換品牌，嘗試本產(chǎn)品，培養(yǎng)其對產(chǎn)品的依賴，讓他從商品試用者慢慢轉(zhuǎn)變成忠實(shí)的顧客。而對于存在明顯差異的產(chǎn)品，使用優(yōu)惠券則能使部分消費(fèi)者既使用原來的品牌，又同時(shí)嘗試使用打折的本品牌，從而帶來整個(gè)產(chǎn)品品類的增長。
二、優(yōu)惠券如何設(shè)置
公式：優(yōu)惠活動(dòng)條件=優(yōu)惠券面額+消費(fèi)門檻+有效期
券面額：優(yōu)惠券到底應(yīng)該是抵扣10元?50元?還是100元?這不能單純憑感覺來猜測，而是要根據(jù)自己門店客單價(jià)以及活動(dòng)類型而定。 這里有個(gè)優(yōu)惠券面額設(shè)置比例可以參考：輕餐客單20%;中餐客單的15%;快餐客單的10%。
消費(fèi)門檻：設(shè)置門檻的目的就是攔住那些貪圖便宜的無效顧客，優(yōu)惠券不能誰都給用，而設(shè)置門檻就能較為精準(zhǔn)的吸引忠誠的顧客到店二次消費(fèi)。
有效期：應(yīng)該設(shè)置為15天?30天?還是40天?這需要門店結(jié)合顧客的平均消費(fèi)周期設(shè)定，太長——客人不重視，太短——來不及響應(yīng)就過期了，如果你家的老會(huì)員比較多，建議有效期可以設(shè)置短一些，這能夠有效提高餐廳的消費(fèi)頻次。
咖蜜兒來舉個(gè)例子，以一家客單價(jià)在30元的小吃店，目的是為了拉新。
券面額：參考輕餐客單的10%來定，因?yàn)槭菫榱死?，?yōu)惠券的價(jià)格可以是5元。
消費(fèi)門檻：因?yàn)榭蛦蝺r(jià)在30元，為了拉新，所以可以要求消費(fèi)滿30元才能使用該優(yōu)惠券的規(guī)定。
有效期：餐廳平均消費(fèi)周期為15天，如果為了促進(jìn)新客戶頻繁消費(fèi)，可以將有效期設(shè)置在10天以提高消費(fèi)頻次。
三、優(yōu)惠券如何發(fā)放
發(fā)放1：設(shè)置多樣化優(yōu)惠券
1）新關(guān)注用戶專享券，到店任意消費(fèi)，關(guān)注商家微信公眾號(hào)，便可獲取新關(guān)注用戶專享券，下次消費(fèi)即可使用。
2）滿減優(yōu)惠券，消費(fèi)者消費(fèi)滿一定的金額，便可減免一定的賬單金額;
3）滿贈(zèng)優(yōu)惠券，消費(fèi)者消費(fèi)滿一定金額，可以免費(fèi)獲得優(yōu)惠券。
4）兌換券，消費(fèi)者消費(fèi)達(dá)到一定條件后可獲得兌換券，兌換禮品，菜品或服務(wù)等，餐廳可以牢牢地把消費(fèi)者“抓住”。
5）雨天券，消費(fèi)者通過商家贈(zèng)送的“雨天券”在雨天到店消費(fèi)就能享受一定的優(yōu)惠，利用“雨天優(yōu)惠”，可以讓天氣也成了促銷的妙方!
發(fā)放2：巧妙分月贈(zèng)送
現(xiàn)在，大部分商家的優(yōu)惠券都會(huì)有時(shí)效性，以帶動(dòng)活動(dòng)期間的銷售額。一旦這些優(yōu)惠券失效，或沒有派發(fā)優(yōu)惠券時(shí)，消費(fèi)者到店消費(fèi)數(shù)就會(huì)出現(xiàn)下降，銷售額也隨即下滑。這就需要商家把優(yōu)惠券能巧妙地，合理地分月贈(zèng)送給消費(fèi)者，分3個(gè)月、6個(gè)月贈(zèng)送的方式，可以定期吸引老客戶回訪并消費(fèi)。這樣，有利于提高消費(fèi)者對商家的忠誠度和歸宿感。
發(fā)放3：微信H5游戲
商家通過在微信做抽獎(jiǎng)、競猜等活動(dòng)，可以引導(dǎo)消費(fèi)者參與，這可以調(diào)動(dòng)消費(fèi)者聯(lián)系商家微信后臺(tái)的積極性以及增加消費(fèi)者關(guān)注商家微信的粘性和互動(dòng)。
發(fā)放4：利用朋友圈點(diǎn)贊功能
基于微信朋友圈的分享和點(diǎn)贊功能，消費(fèi)者把商家的活動(dòng)推送文章分享到朋友圈，集夠一定數(shù)量的贊，并截圖發(fā)到商家微信公眾號(hào)后臺(tái)，就能獲得不同面值的優(yōu)惠券鏈接。讓商家的活動(dòng)在用戶中得到持續(xù)的曝光，轉(zhuǎn)化率、收益也會(huì)得到有效提升。
發(fā)放5：秒殺優(yōu)惠券活動(dòng)
多數(shù)餐飲企業(yè)發(fā)放優(yōu)惠券一般都是進(jìn)店領(lǐng)取或者買就送優(yōu)惠券的活動(dòng)，并且優(yōu)惠金額又小，這些對消費(fèi)者都沒有很大的誘惑力。商家可以設(shè)置一場秒殺優(yōu)惠券的活動(dòng)和短時(shí)間的優(yōu)惠券搶購活動(dòng)，這種優(yōu)惠券新玩法對顧客來說有很大的吸引力，刺激、娛樂、趣味性，通過自己搶購的來的也更加有使用的欲望，同時(shí)這些搶購優(yōu)惠券又能引來大批的流量。
發(fā)放6：優(yōu)惠券+積分兌換活動(dòng)
消費(fèi)者通過消費(fèi)才能產(chǎn)生積分，當(dāng)積分系統(tǒng)與電子優(yōu)惠券打通，通過消費(fèi)獲得的積分就有了實(shí)際價(jià)值。老客戶通過給分享帶來新用戶獲得積分;用戶通過參加商家活動(dòng)獲得積分。這些積分都可以兌換高價(jià)值優(yōu)惠券，獲得消費(fèi)優(yōu)惠，商家通過這種方式回饋老客戶，也間接對企業(yè)和產(chǎn)品進(jìn)行了宣傳。
四、優(yōu)惠券常見內(nèi)容設(shè)置
1、憑此券每人均可免費(fèi)獲贈(zèng)鮮果汁等。
2、請您在點(diǎn)餐前出示此優(yōu)惠券。
3、本優(yōu)惠券復(fù)印無效，每張只限一人用一次。
4、本優(yōu)惠券不作現(xiàn)金使用。
5、本優(yōu)惠券不得與其他優(yōu)惠同時(shí)享用。
6、優(yōu)惠券使用的最終解釋權(quán)歸本餐飲店所有。
7、本優(yōu)惠券有效期到X年X月X日。
8、本優(yōu)惠券適用于當(dāng)?shù)乇镜旮鬟B鎖餐飲店。
聯(lián)系方式：
總部地址：中國 濟(jì)南 高新區(qū)舜泰廣場1號(hào)樓東區(qū)4層
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