去哪里可以學(xué)正宗蛋撻做法
蛋撻（Egg Tart），臺(tái)灣稱(chēng)為蛋塔，撻為英文“tart”之音譯，意指餡料外露的餡餅（相對(duì)表面被餅皮覆蓋餡料密封之批派餡餅pie）。做法是把餅皮放進(jìn)小圓盆狀的餅?zāi)Ｖ?，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然后放入烤爐；烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮，內(nèi)層則為香甜的黃色凝固蛋漿。廚博士蛋撻精致圓潤(rùn)的撻皮、金黃的蛋液，還有焦糖比例，都經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)廚師的道道把關(guān)，才臻于普通蛋撻難以達(dá)到的完美。本中心制作的蛋撻的底座就像剛出爐的牛角面包，口感松軟香酥，內(nèi)餡豐厚，奶味蛋香也很濃郁，雖然味道一層又一層，卻甜而不膩。
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蛋撻培訓(xùn)內(nèi)容：
蛋撻培訓(xùn):雞蛋蛋撻,草莓蛋撻,原味蛋撻,酥皮蛋撻等
泡芙培訓(xùn):西樹(shù)泡芙
1 蛋撻泡芙材料的選擇；
2 蛋撻撻液調(diào)配；
3 蛋撻泡芙烘焙技術(shù)；
4 蛋撻泡芙烤箱的認(rèn)識(shí)和使用；
5 葡式蛋撻泡芙制作技巧；
6 紅豆蛋撻制作技巧、草霉蛋撻制作技巧、葡萄等各種蛋撻制作技巧。
蛋撻培訓(xùn)期間：
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