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湖南長(zhǎng)沙哪里可以學(xué)做的做法？

聯(lián)系人：葉彬經(jīng)理QQ：429047442

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優(yōu)惠活動(dòng)：一份學(xué)費(fèi)兩個(gè)人學(xué)，學(xué)兩個(gè)項(xiàng)目送兩個(gè)項(xiàng)目

長(zhǎng)沙湘源地：包教包會(huì)+隨到隨學(xué)+手把手教學(xué)+學(xué)會(huì)為止

湘味源烤魚其采用秘制配方，技術(shù)精湛，結(jié)合了重慶火鍋的特點(diǎn),香味濃郁,湯紅色亮,辣而不燥,保健營(yíng)養(yǎng),吃后口不干、不上火、口味幽香、油而不膩，贏得了廣大消費(fèi)者的信賴,擁有首屈一指的市場(chǎng)占有率，據(jù)傳說(shuō)，一個(gè)關(guān)于諸葛亮與烤魚的故事流傳甚廣。按老輩人的說(shuō)法，當(dāng)時(shí)隱居瑯邪縣的諸葛亮zui愛(ài)吃的一道菜是烤魚，這種烤魚的用料和做法與普通烤魚多有不同。諸葛亮每備有家宴時(shí)，常邀幾位好友共品烤魚美味。后來(lái)，諸葛亮離開(kāi)隆中，輔佐劉備打天下。一年后，為邀幾位好友共品烤魚，諸葛亮專程派人將制作烤魚的名廚接到身邊，負(fù)責(zé)軍中飲食。劉備成都稱帝后，諸葛亮又將其推薦至宮中為御廚。

這種烤魚不但諸葛亮百吃不厭，劉備、關(guān)羽等人也很喜歡吃，于是后來(lái)成了皇家御宴上不可缺少的一道美食。諸葛亮去世后，民間有人將這種絕技烤魚改名為“”，以此紀(jì)念諸葛亮輝煌的一生和gao尚的品質(zhì)。后來(lái)流行的小張烤魚、萬(wàn)州烤魚、村夫烤魚、江湖烤魚，無(wú)不是的名稱改換。

湘味源餐飲集團(tuán)烤魚特點(diǎn)

湘味源烤魚以先烤后燉結(jié)合的兩種不同料理，既具有“味不外泄”烤制優(yōu)勢(shì)、又不乏“味在湯里、湯在魚中”的燉制趣味。其取料之常見(jiàn)而不離精細(xì)；工藝之講究而不失通俗，味道之濃厚而不缺別致；色澤與眾不同而不乏精美。食尚烤魚以其特殊的制造工序和獨(dú)特的配料而成為了很多酒店和餐館的招牌菜，特色菜。

湘味源烤全魚的烤法以草魚、黑魚、鱸魚等為食材，先“小烤”全魚，再“碳燒”活魚，將“細(xì)烤”與“慢燒”結(jié)合使用,以“烤”入味，以“燉”出味,嗅之是烤香味,嘗之有麻辣味,視之如整魚火鍋, 烤魚集燒烤慢燉火鍋之精華,鮮香麻辣,看了就想吃，讓人回味無(wú)窮。 烤全魚關(guān)鍵環(huán)節(jié)把握點(diǎn)：剖魚 、上料、碼味、預(yù)烤、調(diào)湯底 慢烤。

1、 重慶麻辣味：辣椒香辣，花椒麻香，二者結(jié)合，配以密制川椒，使之麻辣醇香，口水連連，是喜辣人士zui愛(ài)。

2、 成都香辣味：辣味適中，鮮香可口，魚一上桌，就香氣四溢，突出吃后口不干，吃后不上火，是吃辣一族的首要選擇。

3、 三峽豆豉味：兩味混合別具一格，色澤紅亮辣而不躁、微酸清香、醇厚清香、去膩爽口，口齒留香、令人食欲大增。

4、 萬(wàn)州泡椒味：色澤紅亮、辣而不躁、微酸清香、魚肉香嫩、泡椒微辣且去腥。還有自然發(fā)酵的乳酸味，開(kāi)胃爽口，令人食欲大增。

培訓(xùn)詳情

培訓(xùn)內(nèi)容 重慶麻辣味烤活魚 ★成都香辣味烤活魚 ★三峽豆豉味烤活魚 ★萬(wàn)州泡椒味烤活魚 ★山城酸菜味烤活魚

培訓(xùn)費(fèi)用 包教包會(huì)，中途不再收費(fèi)，根據(jù)個(gè)人能力不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。一般5天左右可完全 掌握。

培訓(xùn)要點(diǎn) 1.魚的選擇與殺魚技巧，魚的初步處理方法。

2.碼味料的調(diào)制、認(rèn)識(shí)。

3.魚的上料與碼味。

4.烤魚輔料的制作、裝飾。

5.預(yù)烤，魚底料的調(diào)制。

6.調(diào)湯底，慢烤與燉魚技術(shù)。

7.烤魚設(shè)備與經(jīng)營(yíng)策略。

優(yōu)惠酬賓 加學(xué)：烤串系列、紙上燒烤、烤海鮮、烤羊系列、麻辣香鍋、火鍋等項(xiàng)目，可學(xué)二送二、學(xué)三送三。

聯(lián)系方式

咨詢熱線：葉彬師傅     

咨詢QQ：     429047442

聯(lián)系地址：長(zhǎng)沙市開(kāi)福區(qū)三一大道366號(hào)

市場(chǎng)前情

全國(guó)都在吃烤魚，以獨(dú)特的風(fēng)味，“一烤二飲三涮”的娛樂(lè)飲食文化，吸引了一大批愛(ài)好烤魚的人前 來(lái)品嘗，老少皆宜強(qiáng)大的人群基礎(chǔ)，在行業(yè)中獲得極好的口碑，而且其開(kāi)店成本低，采購(gòu)方便，利潤(rùn)gao，沒(méi)有淡旺季，想不賺錢都難，一時(shí)間，知名度迅速躥紅。

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