大家都知道脂肪是人體重要的營養(yǎng)之一。脂肪分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，飽和脂肪酸會(huì)引起心臟病、糖尿病、癌癥及其他現(xiàn)代文明病。而不飽和脂肪酸是好脂肪，是人體健康所必須的。
我國居民攝取油脂以動(dòng)物油脂與草本植物油為主，動(dòng)物脂肪攝入太多，容易引起肥胖與三高疾病的發(fā)生，大豆、菜籽、花生等草本植物油中的不飽和脂肪酸大大低于
橄欖油，常年食用會(huì)造成體內(nèi)高密度脂蛋白不足，即對(duì)身體有益的膽固醇不足，這導(dǎo)致我國居民體內(nèi)必需的脂肪酸ω-3與ω-6的比例達(dá)到1：20～30，長期處于非健康的失衡狀態(tài)，誘發(fā)各種疾病，體質(zhì)下降。
不飽和脂肪酸分為單不飽和脂肪酸（油酸）和多不飽和脂肪酸，后者又分為ω-6系列不飽和脂肪酸和ω-3系列不飽和脂肪酸。其中α-亞麻酸是ω-3系列脂肪酸的母體，被稱為生命核心物質(zhì)。亞油酸和亞麻酸又稱為必要脂肪酸，但它們無法由身體制造，而只能從食物中攝取。 在人體中ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸的比例合適才能保持健康。1993年聯(lián)合國衛(wèi)生組織和世界糧食組織在《關(guān)于推廣日糧中補(bǔ)充α-亞麻酸的建議》中鄭重提出：鑒于α-亞麻酸的重要性和人體普遍攝入不足的狀況，建議專項(xiàng)補(bǔ)充α-亞麻酸。
美國遺傳學(xué)營養(yǎng)健康中心的創(chuàng)辦人西莫普羅斯博士從1984年開始研究歐咪伽飲食均衡問題，從營養(yǎng)和健康的角度為人類提供更為科學(xué)的飲食方式。歐咪伽理論的形成源于人體兩大必需的脂肪酸：亞麻酸(歐米伽3)和亞油酸(歐米伽6)。研究發(fā)現(xiàn)，在人體攝入的脂肪中，如果歐咪伽3(ω-3)和歐咪伽6(ω-6)這兩組必需脂肪酸的比例小于1：4，人體的機(jī)能將最為高效，降低心血管、癌癥、糖尿病、肥胖癥、關(guān)節(jié)炎、哮喘等各類疾病的誘發(fā)風(fēng)險(xiǎn)。
α－亞麻酸（ａ—linolenic acid簡稱ａ－ｌｎａ）屬ω—3系列多烯不飽和脂肪酸，為全順式9，12，15，—十八碳三烯酸，是構(gòu)成人體組織細(xì)胞的重要成分。它是維系人體進(jìn)化，保持身體健康的人體必需脂肪酸，在體內(nèi)參與磷脂的合成、代謝、轉(zhuǎn)化為人體必需的生合活性因子dha和epa（魚油的主要成份）；是生命進(jìn)化過程中最基本、最原始的物質(zhì)。α－亞麻酸具有很強(qiáng)的增長智力，保護(hù)視力，降低血脂、膽固醇，延緩衰老，抗過敏，抑制癌癥的發(fā)生和轉(zhuǎn)移等功效。然而，它在人體內(nèi)不能合成，必須體外攝取。人體一旦長期缺乏α－亞麻酸，將會(huì)導(dǎo)致腦器官、視覺器官的功能衰退和老年性癡呆發(fā)生，并會(huì)引起高血脂、高血壓、癌癥等現(xiàn)代病的發(fā)生。
大量基礎(chǔ)研究、流行病調(diào)查、動(dòng)物試驗(yàn)、人體試驗(yàn)及臨床觀察表明，α－亞麻酸具有多方面的生理作用，且被國際醫(yī)學(xué)界、營養(yǎng)界所公認(rèn)。
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