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炎黃金大碗蘭州牛肉面一直深受消費者喜愛，它是采用精心喂養(yǎng)好的2-3歲小黃牛的精選部位肉和天然高筋面粉為原料，輔以多種天然香料，按特定工序加工制作而成。其肉滋潤化渣，其面筋道爽滑，其湯濃香可口，是一種集營養(yǎng)的色、香、味與一體的快捷健康食品。
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炎黃金大碗蘭州牛肉面有一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣子油紅）、四綠（香菜綠）、五黃（面條黃亮）的五大特色，每一樣，尤其是湯、面和肉，都是講究極大。
炎黃金大碗蘭州牛肉面的秘密在于湯，自本世紀初馬保子做出第一碗牛肉面至今，這湯的配方是代代相傳，秘而不宣。所謂清湯并非開水混鹽，而是幾十種佐料與牛肉面原湯配制而成，也許您不相信，這其中唯獨沒有大香!正如武功，它的至高境界就是返璞歸真，這“清”自然醇厚無比。
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蘭州位于黃河上游的一個河漫灘上，由于來自高原的細砂的過濾作用，是省會以上級城市中地下水質(zhì)最好的，別小看這好水，一樣的調(diào)料，煮出來的牛肉面口感更佳。
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